Recettes savoureuses
Des saveurs thaïes joyeuses, simplifiées pour la cuisine du quotidien.
Cuisiner doit être un plaisir, pas une complication. C'est pourquoi nos recettes sont conçues autour des produits ONOFF SPICES, ce qui facilite l'intégration des riches saveurs des épices et des fruits thaïlandais dans les repas de tous les jours. Que tu prépares un déjeuner rapide, un dîner chaleureux ou quelque chose à partager avec des amis, chaque recette est là pour t’inspirer à cuisiner en toute confiance et à profiter du simple plaisir d’une bonne cuisine savoureuse.
Satay de poulet thaï à la sauce aux cacahuètes
Le satay, c’est le street food qui fait s’arrêter tout le monde — des brochettes de poulet mariné, grillées au charbon jusqu’à être dorées et légèrement caramélisées sur les bords, servies avec une sauce aux cacahuètes riche et onctueuse, et une relish de concombre fraîche et acidulée à côté. Un incontournable des stands de street food et des fêtes de temple en Thaïlande, et tout aussi délicieux fait à la maison.
Khanom Krok — Pancakes thaïlandais à la noix de coco
Les khanom krok sont l’un des grands plaisirs de la street food thaïlandaise — de petits pancakes ronds à la noix de coco avec une coque légèrement croustillante, un centre moelleux et fondant, et une saveur délicatement sucrée, subtilement salée et indéniablement coco. À déguster de préférence chauds, tout juste sortis de la poêle, en bonne compagnie.
Tod Mun Pla — Beignets de poisson thaïlandais
Les Tod mun pla sont l’un des grands classiques de la cuisine de rue thaïlandaise — des beignets de poisson dorés, légèrement élastiques, parfumés à la pâte de curry rouge et aux feuilles de combava finement ciselées, servis avec une sauce aigre-douce. Simples à préparer, profondément satisfaisants et indubitablement thaïlandais.
Pad Thai Gai (nouilles sautées thaïlandaises au poulet)
Nouilles de riz sautées au wok avec du poulet tendre, de l’œuf et des cacahuètes croquantes — le tout réuni sans effort avec la sauce Pad Thai Stir Fry d’ONOFF.
Yum Talay — Salade de fruits de mer thaïlandaise
Le Yum talay est le summum de la tradition des salades thaïlandaises — et pour les amateurs de fruits de mer, l’un des plats les plus passionnants de tout le répertoire thaïlandais. Les crevettes, les calmars et les moules sont brièvement cuits et mélangés encore chauds dans un assaisonnement vif et parfumé à base de jus de citron vert, de sauce de poisson, de citronnelle et de piment oiseau, avec des herbes fraîches et des échalotes présentes dans chaque bouchée. La chaleur des fruits de mer aide l’assaisonnement à pénétrer en profondeur, tandis que les feuilles de combava et la citronnelle apportent une fraîcheur aromatique typiquement thaïlandaise.
Nam Jim Jaew — Sauce à tremper fumée d’Isan
Le nam jim jaew est la sauce d’accompagnement indissociable du gai yang : sombre, fumée, acide et délicatement épicée, avec ce goût de noisette caractéristique de la poudre de riz grillé, véritable signature de la cuisine de l’Isan. C’est l’une de ces sauces qui semblent presque trop simples pour être aussi savoureuses. Quelques ingrédients, un minimum de préparation, et le résultat sublime la viande grillée d’une manière qu’aucune sauce industrielle ne pourrait égaler. Une fois que tu l’auras goûtée, tu voudras en mettre partout.
Gai Yang — Poulet grillé Isan
Le gai yang est le plat qui incarne la street food d’Isan. Des morceaux de poulet entiers marinés à la citronnelle, à l’ail, à la racine de coriandre et à la sauce de poisson, puis grillés jusqu’à ce que la peau soit dorée, légèrement grillée et incroyablement parfumée. C’est le genre de plat qui te cloue sur place — l’odeur à elle seule suffit. Traditionnellement servi avec du riz gluant et une salade de papaye verte som tum, c’est le repas isan complet que des millions de Thaïlandais mangent chaque semaine. Des ingrédients simples, une cuisson patiente, et un résultat bien supérieur à la somme de ses parties.
Salade de concombre thaïe
Fraîche, légère et piquante — cette simple salade de concombre thaïe est l’accompagnement parfait pour n’importe quel curry. Le concombre croquant est assaisonné d’une sauce légère et acidulée avec juste ce qu’il faut de piquant, équilibrée par une touche de douceur.
Pad Krapow Moo — Sauté de basilic sacré thaïlandais au porc haché
Le pad krapow est le plat de semaine par excellence de la Thaïlande — celui que les employés de bureau, les vendeurs de marché et les cuisiniers amateurs choisissent lorsqu’ils veulent quelque chose de rapide, satisfaisant et profondément savoureux.