Geschmackvolle Rezepte
Freudige Thai-Aromen, einfach gemacht für den Alltag.
Kochen soll Spaß machen, nicht kompliziert sein. Deshalb sind unsere Rezepte auf die Produkte von ONOFF SPICES zugeschnitten – so bringst du die reichen Aromen thailändischer Gewürze und Früchte ganz einfach in deine täglichen Mahlzeiten. Egal ob du ein schnelles Mittagessen, ein gemütliches Abendessen oder etwas zum Teilen mit Freunden zubereitest – jedes Rezept soll dich inspirieren, mit Selbstvertrauen zu kochen und die einfache Freude an gutem, geschmackvollem Essen zu genießen.
Som Tum Taeng — Thailändischer Gurkensalat
Som Tum Taeng ist der Gurken-Cousin von Thailands berühmtestem Salat – leichter und feiner als die klassische grüne Papaya-Version, aber auf genau denselben Prinzipien aufgebaut und genauso süchtig machend. Kühle, knackige Gurke ersetzt die geraspelte Papaya und nimmt das scharfe, würzige Dressing auf eine Weise auf, die bei warmem Wetter besonders willkommen ist.
Guay Tiew Reua — Thailändische Bootsnudeln
Guay tiew reua — Bootsnudeln — gehören zu den intensivsten Nudelsuppen der gesamten thailändischen Küche. Der Name stammt von den kleinen Holzbooten, die einst durch die Kanäle Zentralthailands fuhren, während Verkäufer diese dunklen, reichhaltigen, tiefwürzigen Brühen aus Töpfen schöpften, die am Bug balanciert wurden. Die Schalen waren absichtlich winzig — klein genug, um sie in wenigen Bissen zu essen, bevor das Boot weiterfuhr — und so kräftig gewürzt, dass ein einziger Bissen ausreichte, um zu wissen, dass man etwas Außergewöhnliches aß.
Khao Niao — So kochst du Klebreis
Klebreis — ข้าวเหนียว (Khao Niao) — ist die Grundlage der nord- und nordostthailändischen Küche. Er wird zu jeder Mahlzeit mit der Hand gegessen, zu kleinen Kugeln geformt und dazu benutzt, alles aufzunehmen, was sonst noch auf dem Tisch steht. Es handelt sich um ein völlig anderes Korn als Jasminreis, das eine ganz andere Zubereitungsmethode erfordert. Er wird niemals gekocht. Er wird über Nacht eingeweicht und gedämpft — immer.
Som Tum — Grüner Papayasalat
Som Tum ist eines der bekanntesten Gerichte Thailands — entstanden im Nordosten und heute im ganzen Land und weit darüber hinaus geliebt. Grüne Papaya wird in Streifen geschnitten und in einem Mörser mit Chili, Knoblauch, Kirschtomaten, grünen Bohnen, Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker zerstoßen, wobei jede Zutat gerade so viel bearbeitet wird, dass sie ihr Aroma freigibt, ohne ihre Textur vollständig zu verlieren.
Khao Niao Dam — Schwarzer Klebreispudding mit Kokosnusscreme
Khao niao dam ist eines der schönsten Desserts Thailands – und eines der ältesten. Schwarzer Klebreis, langsam gegart, bis er zart und tiefviolett ist, warm serviert in seiner eigenen leicht gesüßten Brühe und vollendet mit einem Schuss gesalzener Kokoscreme. Es ist schlicht – so, wie nur die beste Küche schlicht ist: eine Handvoll Zutaten, geduldiges Kochen und ein Ergebnis, das leise außergewöhnlich ist.
Pad Pak Boong — Gebratener Wasserspinat
Pad Pak Boong ist eines der großartigen thailändischen Streetfood-Gerichte – und eines der am meisten unterschätzten. Wasserspinat, auf Thai als ผักบุ้ง (pak boong) bekannt, ist ein halb-aquatisches Blattgemüse mit hohlen Stielen und zarten Blättern, das in einem glühend heißen Wok wunderbar zusammenfällt und die salzige, knoblauchhaltige Soße in Sekundenschnelle aufnimmt. An Streetfood-Ständen in ganz Thailand wird es bei außergewöhnlicher Hitze im Wok geschwenkt – manchmal theatralisch hoch in die Luft geworfen, was dem Gericht seinen Spitznamen „fliegendes Gemüse“ einbrachte – und kommt dann blasig, duftend und zutiefst befriedigend auf den Tisch.
Goldenes Kurkuma-Hähnchen-Curry
Goldgelb, duftend und wohlig wärmend – dieses Kurkuma-Hähnchen-Curry ist Thai-Comfort-Food in seiner nährendsten Form. Es basiert auf der Bio Yellow Curry Paste von ONOFF, die Kurkuma, Galgant, Zitronengras und Kaffirlimette in einer sorgfältig ausbalancierten Mischung vereint – ein Gericht, das genauso gut schmeckt, wie es dir guttut. Die Kokoscreme sorgt für Fülle und – wie die Wissenschaft inzwischen bestätigt – verbessert aktiv die Aufnahme der wertvollen Inhaltsstoffe aus Kurkuma.
Hühnersuppe mit Zitronengras und Ingwer
Das ist Thai-Comfort-Food in seiner aromatischsten und elegantesten Form – eine klare, duftende Brühe auf Basis von frischem Zitronengras, Ingwer und Kaffirlimettenblättern, mit zarten Hähnchenstücken und gewürzt mit ONOFFs No Fish Vegan Seasoning Sauce, die der Suppe eine sanfte, runde Tiefe verleiht. Leichter als Tom Kha und einfacher als Tom Yum lässt diese Suppe das Zitronengras klar und ohne Konkurrenz zur Geltung kommen.
Veganes Larb mit Tofu und Pilzen
Larb ist eines der großartigen Gerichte der Isan-Küche – kräftig, würzig und aufgebaut auf einem Dressing, das scharf, salzig und tief aromatisch ist. Diese vegane Version ersetzt das traditionelle Hackfleisch durch zerbröselten festen Tofu und fein gehackte Pilze, die zusammen das Dressing wunderbar aufnehmen und dem Gericht die nötige Textur und Substanz verleihen.