Hühnersuppe mit Zitronengras und Ingwer

REZEPTE, Suppen

Hühnersuppe mit Zitronengras und Ingwer
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Hühnersuppe mit Zitronengras und Ingwer

Gang: REZEPTE, Suppen
Portionen

2

Portionen
Kochzeit

15

Minuten
Gesamtzeit

35

Minuten

Das ist Thai-Comfort-Food in seiner aromatischsten und elegantesten Form – eine klare, duftende Brühe auf Basis von frischem Zitronengras, Ingwer und Kaffirlimettenblättern, mit zarten Hähnchenstücken und gewürzt mit ONOFFs No Fish Vegan Seasoning Sauce, die der Suppe eine sanfte, runde Tiefe verleiht. Leichter als Tom Kha und einfacher als Tom Yum lässt diese Suppe das Zitronengras klar und ohne Konkurrenz zur Geltung kommen. Es ist die Art von Gericht, die sich schon in dem Moment wohltuend anfühlt, in dem dich der Duft erreicht – wärmend, klar und rundum zufriedenstellend.

Ingredients

  • 400 Gramm Hähnchenschenkel-Filets, in mundgerechte Stücke geschnitten

  • 2 Stangen frisches Zitronengras, nur der weiße Teil, mit dem Messerrücken leicht angedrückt und in 4-cm-Stücke geschnitten

  • 4 cm Stück frischer Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

  • 4 frische Kaffirlimettenblätter, zerrissen

  • 2 Zehen Knoblauch, leicht angedrückt

  • 800 ml Hühnerbrühe oder Wasser

  • 2 Esslöffel ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce

  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft

  • 1 Teelöffel Palmzucker (oder Kokosblütenzucker als Ersatz)

  • 1-2 Bird’s-Eye-Chilis, leicht angedrückt (optional)

  • 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren

  • klein eine Handvoll frische Korianderblätter, zum Garnieren

  • gedämpfter Jasminreis oder ONOFF Reisnudeln, zum Servieren

Directions

  • Gieße die Brühe oder das Wasser in einen mittelgroßen Topf und bringe alles bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln.
  • Gib Zitronengras, Ingwer, Kaffirlimettenblätter, Knoblauch und – falls verwendet – die Chilis dazu. Lass alles 10 Minuten köcheln, damit die Aromen die Brühe vollständig durchziehen – diesen Schritt nicht abkürzen, denn hier bekommt die Suppe ihren Charakter.
  • Gib die Hähnchenstücke dazu und lass sie 8–10 Minuten sanft köcheln, bis sie gar sind. Nicht sprudelnd kochen – sanftes Köcheln hält das Hähnchen zart und die Brühe klar.
  • Würze mit ONOFF No Fish Vegan Seasoning Sauce, Limettensaft und Palmzucker. Abschmecken und anpassen – die Brühe sollte duftend und herzhaft sein, mit einer klaren Säure von der Limette und einer sanften Süße im Hintergrund.
  • Entferne vor dem Servieren die Zitronengrasstücke, Ingwerscheiben, Kaffirlimettenblätter und den Knoblauch – sie haben ihren Zweck erfüllt und werden nicht mitgegessen.
  • In Schalen schöpfen und mit Frühlingszwiebelringen und frischen Korianderblättern garnieren.
  • Sofort servieren, dazu gedämpften Jasminreis oder Reisnudeln.

Notes

  • Für eine reichhaltigere Version ersetze 200 ml der Brühe durch eine Dose ONOFF Coconut Cream und gib sie zusammen mit dem Hähnchen dazu. Dadurch rückt die Suppe näher an Tom Kha heran – immer noch leichter als ein vollwertiges Kokos-Curry, aber mit einer sanften Cremigkeit, die sie an kühleren Abenden besonders wohltuend macht.