Kippensoep met citroengras en gember

RECEPTEN, Soepen

Kippensoep met citroengras en gember
Pin
Afdrukken

Kippensoep met citroengras en gember

Gang: RECEPTEN, Soepen
Porties

2

porties
Kooktijd

15

minuten
Totale tijd

35

minuten

Dit is Thais comfortfood op zijn meest aromatisch en elegant — een heldere, geurige bouillon op basis van vers citroengras, gember en kaffir-limoenblaadjes, met malse stukjes kip en een smaakmaker van ONOFF's No Fish Vegan Seasoning Sauce die de soep zijn zachte, ronde diepgang geeft. Lichter dan tom kha en eenvoudiger dan tom yum; deze soep laat het citroengras duidelijk spreken zonder concurrentie. Het is het soort gerecht dat herstellend aanvoelt zodra de geur je bereikt — verwarmend, puur en diep bevredigend.

Ingredients

  • 400 gram kippendijfilet, in hapklare stukjes gesneden

  • 2 stengels vers citroengras, alleen het witte gedeelte, gekneusd met de achterkant van een mes en in stukjes van 4 cm gesneden

  • 4 cm vers gemberstuk, geschild en in dunne plakjes gesneden

  • 4 verse kaffir-limoenblaadjes, gescheurd

  • 2 teentjes knoflook, licht geplet

  • 800 ml kippenbouillon of water

  • 2 eetlepels ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce

  • 1 eetlepel vers limoensap

  • 1 theelepel palmsuiker (of kokosbloesemsuiker als vervanging)

  • 1-2 bird's eye chilipepers, licht gekneusd (optioneel)

  • 2 bosuitjes, in ringetjes gesneden, voor de garnering

  • klein handvol verse korianderblaadjes, voor de garnering

  • gestoomde jasmijnrijst of ONOFF rijstnoedels, om te serveren

Directions

  • Giet de bouillon of het water in een middelgrote pan en breng het op middelhoog vuur zachtjes aan de kook.
  • Voeg het citroengras, de gember, de kaffir-limoenblaadjes, de knoflook en de chilipepers (indien gebruikt) toe. Laat 10 minuten sudderen zodat de aromaten de bouillon volledig kunnen intrekken — sla deze stap niet over, want hier bouwt de soep zijn karakter op.
  • Voeg de stukjes kip toe en laat 8–10 minuten zachtjes sudderen tot ze gaar zijn. Laat het niet hard koken — door zachtjes te sudderen blijft de kip mals en de bouillon helder.
  • Breng op smaak met ONOFF No Fish Vegan Seasoning Sauce, limoensap en palmsuiker. Proef en pas aan — de bouillon moet geurig en hartig zijn, met een frisse zuurheid van de limoen en een subtiele zoetheid op de achtergrond.
  • Verwijder de stukjes citroengras, plakjes gember, kaffir-limoenblaadjes en knoflook voor het serveren — ze hebben hun werk gedaan en worden niet gegeten.
  • Schep de soep in kommen en garneer met de gesneden bosui en verse korianderblaadjes.
  • Serveer direct met gestoomde jasmijnrijst of rijstnoedels erbij.

Notes

  • Vervang voor een rijkere versie 200 ml van de bouillon door één blikje ONOFF Coconut Cream, toegevoegd op hetzelfde moment als de kip. Dit brengt de soep dichter bij tom kha — nog steeds lichter dan een volledige kokoscurry, maar met een zachte romigheid die hem extra troostrijk maakt op koelere avonden.