Gouden kurkuma kipcurry
Gouden kurkuma kipcurry
2
porties10
minuten35
minutenGoudkleurig, geurig en hartverwarmend — deze kurkuma kipcurry is Thais comfortfood op zijn best. Gebaseerd op de biologische gele currypasta van ONOFF, die kurkuma, galanga, citroengras en kaffirlimoen samenbrengt in één zorgvuldig uitgebalanceerde mix, is dit een gerecht dat net zo goed smaakt als het voor je is. De kokosroom voegt rijkdom toe en — zoals de wetenschap inmiddels bevestigt — verbetert actief de opname van de heilzame stoffen in kurkuma. Eenvoudig genoeg voor een doordeweekse avond, indrukwekkend genoeg voor gasten, en het soort gerecht dat de hele keuken heerlijk laat ruiken.
Ingredients
400 gram kippendijfilets, in hapklare stukjes gesneden
2 blikjes ONOFF Spices Coconut Cream
1 medium zoete aardappel, geschild en in hapklare blokjes gesneden
1 rode paprika, in reepjes gesneden
100 gram babyspinazie
1 eetlepel ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce
1 theelepel palmsuiker (of kokosbloesemsuiker als vervanging)
2 eetlepels plantaardige olie
klein handje verse korianderblaadjes, ter garnering
1 verse rode peper, in dunne ringetjes, ter garnering
gestoomde jasmijnrijst, om erbij te serveren
Directions
- Verhit de plantaardige olie in een brede pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de ONOFF gele currypasta toe en bak 1–2 minuten terwijl je constant roert, tot de pasta geurt en donkerder van kleur begint te worden. Deze stap bakt de specerijen aan en vormt de basis voor de smaak van de curry.
- Voeg de stukjes kip toe en roer goed om ze volledig met de pasta te bedekken. Bak 3–4 minuten tot de kip aan de buitenkant is dichtgeschroeid.
- Giet de kokosroom erbij en roer goed om het met de pasta te mengen. Breng het geheel zachtjes aan de kook.
- Voeg de blokjes zoete aardappel toe en kook 10 minuten, terwijl je af en toe roert, tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de paprikareepjes toe en laat nog 5 minuten sudderen tot zowel de zoete aardappel als de paprika gaar zijn en de curry iets is ingedikt.
- Breng op smaak met vissaus en palmsuiker. De curry moet lichtzoet, mild zout en warm gekruid zijn — niet scherp of overheersend.
- Roer de babyspinazie erdoor en laat deze in 1–2 minuten slinken.
- Serveer met gestoomde jasmijnrijst, gegarneerd met verse korianderblaadjes en ringetjes rode peper.
Notes
- Sweet potato is used here both for its flavour — its natural sweetness balances the warmth of the turmeric beautifully — and because it pairs exceptionally well with coconut cream. For a fully vegan version, replace the chicken with 400 grams of firm tofu, cut into cubes and lightly pan-fried before adding to the curry, and use ONOFF's No Fish Vegan Seasoning Sauce in place of fish sauce. The dish loses nothing in the exchange.
