Goldenes Kurkuma-Hähnchen-Curry
Goldenes Kurkuma-Hähnchen-Curry
2
Portionen10
Minuten35
MinutenGoldgelb, duftend und wohlig wärmend – dieses Kurkuma-Hähnchen-Curry ist Thai-Comfort-Food in seiner nährendsten Form. Es basiert auf der Bio Yellow Curry Paste von ONOFF, die Kurkuma, Galgant, Zitronengras und Kaffirlimette in einer sorgfältig ausbalancierten Mischung vereint – ein Gericht, das genauso gut schmeckt, wie es dir guttut. Die Kokoscreme sorgt für Fülle und – wie die Wissenschaft inzwischen bestätigt – verbessert aktiv die Aufnahme der wertvollen Inhaltsstoffe aus Kurkuma. Einfach genug für einen Wochentag, beeindruckend genug für Gäste – und genau die Art Gericht, die die ganze Küche außergewöhnlich gut duften lässt.
Ingredients
1 Beutel ONOFF Spices Thai Yellow Curry Paste
400 Gramm Hähnchenschenkel-Filets, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Dosen ONOFF Spices Coconut Cream
1 mittel Süßkartoffel, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
100 Gramm Babyspinat
1 Esslöffel ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce
1 Teelöffel Palmzucker (oder Kokosblütenzucker als Ersatz)
2 Esslöffel Pflanzenöl
klein eine Handvoll frische Korianderblätter, zum Garnieren
1 frische rote Chili, in feine Scheiben geschnitten, zum Garnieren
gedämpfter Jasminreis, zum Servieren
Directions
- Erhitze das Pflanzenöl in einer breiten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib die ONOFF Yellow Curry Paste dazu und brate sie 1–2 Minuten unter ständigem Rühren an, bis sie duftet und sich die Farbe leicht vertieft. Dieser Schritt bringt die Gewürze richtig zur Geltung und legt die Basis für das Aroma des Currys.
- Gib die Hähnchenstücke dazu und rühre, bis sie rundum gut mit der Paste überzogen sind. Brate sie 3–4 Minuten, bis das Fleisch außen angebraten ist.
- Gieße die Kokoscreme dazu und rühre gut um, damit sie sich mit der Paste verbindet. Lass alles sanft aufkochen.
- Gib die Süßkartoffelstücke dazu und koche alles 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie anfangen weich zu werden.
- Gib die Paprikastreifen dazu und lass das Curry weitere 5 Minuten sanft köcheln, bis Süßkartoffel und Paprika weich sind und das Curry leicht eingedickt ist.
- Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken und nach Geschmack anpassen. Das Curry sollte sanft süß, mild salzig und angenehm würzig sein – nicht scharf oder überwältigend.
- Den Babyspinat unterrühren und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen.
- Auf gedämpftem Jasminreis servieren und mit frischen Korianderblättern und in Scheiben geschnittener roter Chili garnieren.
Notes
- Sweet potato is used here both for its flavour — its natural sweetness balances the warmth of the turmeric beautifully — and because it pairs exceptionally well with coconut cream. For a fully vegan version, replace the chicken with 400 grams of firm tofu, cut into cubes and lightly pan-fried before adding to the curry, and use ONOFF's No Fish Vegan Seasoning Sauce in place of fish sauce. The dish loses nothing in the exchange.
