Som Tum Taeng — Thaise komkommersalade

RECEPTEN, Isan, Salades, Vegetarisch

Som Tum Taeng — Thaise komkommersalade
Pin
Afdrukken

Som Tum Taeng — Thaise komkommersalade

Gang: Isan, RECEPTEN, Salades, Vegetarisch
Porties

4

porties
Kooktijd

10

minuten
Totale tijd

20

minuten

Som tum taeng is het komkommer-neefje van de meest iconische salade van Thailand — lichter en verfijnder dan de klassieke versie met groene papaja, maar gebouwd op precies dezelfde principes en net zo verslavend. Koele, knapperige komkommer neemt de plaats in van geraspte papaja en absorbeert de scherpe, pittige dressing op een manier die vooral bij warm weer erg welkom is. Alle kenmerken zijn aanwezig — de gestampte chili en knoflook, de kerstomaatjes die in de dressing zijn gekneusd, de geroosterde pinda's en de balans tussen zuur, zout, zoet en pittig die som tum tot een van de meest bevredigende salades ter wereld maakt. Klaar in tien minuten en onmogelijk om mee te stoppen.

Ingredients

  • 1 groot komkommer, geschild, ontpit en in dunne reepjes gesneden

  • 1-2 bird's eye chilipepers, naar smaak aanpassen

  • 2 teentjes knoflook

  • 8 kerstomaatjes, gehalveerd

  • 6 kousenband, in stukjes van 3 cm gesneden

  • 2 eetlepels fish sauce (or ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce for a vegan version)

  • 2 eetlepels vers limoensap

  • 1 eetlepel ONOFF Spices Thai Rice Vinegar

  • 1 theelepel palmsuiker (of kokosbloesemsuiker als vervanging)

  • 2 eetlepels geroosterde pinda's, grof gehakt

Directions

  • Volg dezelfde methode als voor onze Som Tum — Groene Papajasalade, waarbij je de geraspte groene papaja vervangt door komkommerreepjes. De volledige methode vind je op Som Tum — Groene Papajasalade.
  • De enige aanpassing die het vermelden waard is: komkommer laat meer vocht los dan groene papaja, dus stamp en meng de komkommer korter — net genoeg om de randjes te kneuzen zodat ze de dressing opnemen, zonder de stukjes volledig kapot te maken. Serveer direct na het aanmaken voor de beste textuur.

Notes

  • Het ontpitten van de komkommer voor het snijden is een belangrijke stap — de zaden bevatten het meeste vocht en door ze te verwijderen voorkom je dat de dressing waterig wordt. Om te ontpitten halveer je de komkommer in de lengte en ga je met een theelepel door het midden om de zaden eruit te scheppen voordat je hem in reepjes snijdt. Jonge maïs, in de lengte in dunne reepjes gesneden, is ook een uitstekende vervanger voor groene papaja en werkt met precies dezelfde methode en dressing.

Guay Tiew Reua — Thaise Boat Noodles

RECEPTEN, Soepen

Guay Tiew Reua — Thaise Boat Noodles
Pin
Afdrukken

Guay Tiew Reua — Thaise Boat Noodles

Gang: Diner, Lunch, Hoofdgerecht
Porties

2

porties
Kooktijd

20

minuten
Totale tijd

35

minuten

Guay tiew reua — boat noodles — is een van de meest intens smakende noedelsoepen uit de hele Thaise keuken. De naam is afgeleid van de kleine houten bootjes die vroeger door de kanalen van Centraal-Thailand voeren, waarbij verkopers deze donkere, rijke en diep hartige bouillon opschepten uit potten die op de boeg stonden. De kommetjes waren bewust klein — net groot genoeg om in een paar happen op te eten voordat de boot weer verderging — en zo krachtig van smak dat één hap al genoeg was om te weten dat je iets bijzonders at. De bouillon is donker door de soja, diep gekruid en gemaakt voor mensen die willen dat hun soep echt ergens voor staat. Deze versie blijft trouw aan de geest van het origineel — rijk, complex en onvergetelijk krachtig — met ONOFF's Thaise Rijstnoedels en No Fish Vegan Seasoning Sauce als basis.

Ingredients

Directions

  • De bouillon:
  • Doe de bouillon in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, korianderwortels, kaneel, steranijs en witte peperkorrels toe en breng het geheel zachtjes aan de kook.
  • Laat het 15 minuten sudderen zodat de specerijen hun smaak volledig aan de bouillon kunnen afgeven. Zeef vervolgens de smaakmakers eruit en doe de bouillon terug in de pan.
  • Breng de bouillon op smaak met ONOFF No Fish Vegan Seasoning Sauce, ONOFF No Oyster Vegan Seasoning Sauce, Thaise rijstazijn, palmsuiker en Sriracha. De bouillon moet donker, diep hartig en een beetje pittig zijn — krachtig genoeg om overeind te blijven naast de noedels en toppings. Proef en pas aan, en houd de bouillon zachtjes aan de kook terwijl je de noedels bereidt.
  • De noedels en het serveren:
  • Bereid de ONOFF Thaise Rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze uitlekken en verdeel ze over twee diepe kommen.
  • Breng de bouillon flink aan de kook. Leg de dunne plakjes rundvlees of varkensvlees in een fijne zeef of noedelmandje en dompel ze 20–30 seconden onder in de kokende bouillon tot ze net gaar zijn. Leg het vlees op de noedels in elke kom.
  • Blancheer de taugé 15 seconden in dezelfde bouillon en verdeel deze over de kommen.
  • Schep de hete bouillon royaal over de noedels and het vlees.
  • Garneer met bosui, verse koriander, gebakken knoflook of sjalotjes en de gehakte pinda's.
  • Serveer direct met kleine schaaltjes ONOFF No Fish Vegan Seasoning Sauce, Thaise rijstazijn, Sriracha, gedroogde chilivlokken en palmsuiker ernaast — de traditionele Thaise kruidenset waarmee iedereen zijn eigen kom naar smaak kan aanpassen.

Notes

  • De kruidenset die erbij wordt geserveerd is geen optionele decoratie — het is een essentieel onderdeel van hoe boat noodles worden gegeten. In Thailand is het eerste wat je doet als er een kom noedels voor je neus staat, de smaak aanpassen aan je eigen voorkeur: een scheutje extra azijn voor het zure, een snufje suiker om het af te ronden, een lepel chili voor de pit, een paar druppels seasoning sauce voor de diepgang.

    De bouillon is bewust krachtig van smaak als basis, ontworpen om aan tafel gepersonaliseerd te worden. Traditionele boat noodles bevatten ook een kleine hoeveelheid varkensbloed die door de bouillon wordt geroerd, wat de soep zijn karakteristieke donkere kleur en body geeft. Dit is buiten Thailand niet makkelijk te vinden en is hier weggelaten — de donkere soja en gekruide bouillon zorgen voor een vergelijkbare diepe kleur en smaak.

Khao Niao — Zo kook je kleefrijst

RECEPTEN, Overige

Khao Niao — Zo kook je kleefrijst
Pin
Afdrukken

Khao Niao — Zo kook je kleefrijst

Gang: Overige, RECEPTEN
Porties

4

porties
Kooktijd

25

minuten
Totale tijd

30

minuten

Kleefrijst — ข้าวเหนียว (khao niao) — is de basis van de Noord- en Noordoost-Thaise keuken. Het wordt bij elke maaltijd met de hand gegeten, in kleine balletjes geknepen en gebruikt om alles wat er op tafel staat mee op te scheppen. Het is een totaal andere graansoort dan jasmijnrijst en vereist een compleet andere bereidingswijze. Het wordt nooit gekookt. Het wordt een nacht geweekt en gestoomd — altijd. Zodra je hebt geleerd hoe je het op de juiste manier kookt, is het een van de eenvoudigste en meest bevredigende dingen die je kunt maken. En als je eenmaal een maaltijd hebt gegeten met goed gekookte kleefrijst, begrijp je meteen waarom de inwoners van Isan en het noorden het niet als bijgerecht, maar als het middelpunt van de maaltijd beschouwen.

Ingredients

  • 400 gram kleefrijst (sticky rice)

  • Water om te weken

  • ¼ theelepel zout

Directions

  • Doe de kleefrijst in een grote kom en zet deze ruim onder koud water. Laat het een nacht weken, of minimaal 4 uur. De rijst zal water opnemen en merkbaar opzwellen — dit hoort zo. De weekstap kan niet worden overgeslagen of aanzienlijk worden ingekort, omdat dit ervoor zorgt dat de rijst tijdens het stomen overal gelijkmatig gaart.
  • Wanneer je klaar bent om te koken, laat je de geweekte rijst grondig uitlekken in een fijne zeef en spoel je deze kort af onder koud stromend water.
  • Vul een stoompan of grote kookpan met een laagje water van ongeveer 5 cm en breng dit flink aan de kook. Het waterniveau moet ruim onder de bodem van de stoommand blijven — de rijst moet stomen en mag het water eronder niet raken.
  • Bekleed een bamboe stoommandje of metalen stoompan met een stuk kaasdoek of een schone, dunne katoenen doek. Voeg de uitgelekte rijst toe en verdeel deze in een gelijkmatige laag. Vouw de randen van de doek losjes over de rijst.
  • Plaats de stomer boven het kokende water, dek af met een deksel en stoom gedurende 20–25 minuten tot de rijst zacht, doorschijnend en licht glanzend is. Til na 15 minuten het deksel op en gebruik een lepel of spatel om de rijst om te draaien — dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
  • Om te controleren of het klaar is, neem je een paar korrels en druk je deze tussen je vingers — ze moeten volledig zacht zijn zonder een harde, witte kern.
  • Doe de gekookte kleefrijst in een kom, breng op smaak met zout en schep voorzichtig om. Dek af met een schone doek of deksel om het warm te houden tot het serveren.
  • Serveer direct vanuit een kleine kom of een traditioneel geweven kratip-mandje, zodat iedereen tijdens de maaltijd met de hand porties kan nemen.

Notes

  • Als je geen traditionele bamboestomer hebt, werkt een metalen vergiet boven een pan met kokend water, goed afgesloten met een deksel of folie, ook heel goed. Een Nederlandse poffertjespan of een stoominzet met kleine gaatjes werkt ook — het belangrijkste is dat de stoom vrij rond de rijst kan circuleren.

    Gebruik liever geen rijstkoker voor kleefrijst, tenzij deze een specifieke stand voor kleefrijst heeft. Standaardprogramma's van rijstkokers zijn namelijk afgestemd op jasmijnrijst en zullen een ongelijkmatig, deels ongekookt resultaat geven. Overgebleven kleefrijst kun je tot twee dagen in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren.

    Om het opnieuw op te warmen, wikkel je het in een vochtige doek en stoom je het 5 minuten, of verwarm je het kort in de magnetron met een scheutje water om de zachte, kleverige textuur te herstellen.
  • Je kunt de kleefrijst serveren met Gai Yang, Som Tum Thaise papayasalade en Thaise komkommersalade. Heerlijke dipsauzen voor kleefrijst zijn ONOFF Thaise zoete chilisaus of ONOFF Sri Racha saus.

  • Gai Yang — Isan gegrilde kip

    Kookt in 10 minuten

    Gai yang is hét gerecht dat de streetfood van Isan definieert. Hele stukken kip gemarineerd in citroengras, knoflook, korianderwortel en vissaus, en daarna gegrild tot de huid goudbruin, licht geblakerd en onweerstaanbaar geurig is. Het is het soort eten waarvoor je even stil blijft staan — de geur alleen al is genoeg. Traditioneel geserveerd met kleefrijst en som tum (groene papayasalade), is dit de complete Isan-maaltijd die miljoenen Thais wekelijks eten. Eenvoudige ingrediënten, geduldig koken en een resultaat dat veel groter is dan de som der delen.

  • Som Tum — Groene papajasalade

    Kookt in 15 minuten

    Som tum is een van de meest iconische gerechten van Thailand — ontstaan in het noordoosten en inmiddels geliefd in het hele land en ver daarbuiten. Geraspte groene papaja wordt in een vijzel gestampt met chili, knoflook, kerstomaatjes, kousenband, vissaus, limoensap en palmsuiker, waarbij elk ingrediënt net genoeg wordt gekneusd om de smaak vrij te geven zonder de textuur volledig te verliezen. Het resultaat is tegelijkertijd knapperig, sappig, zuur, pittig en zoet — een gerecht dat in één kom alles samenvat waar de Thaise keuken in uitblinkt. Eenvoudig te maken, onmogelijk te vergeten en eindeloos aanpasbaar aan wat er vers beschikbaar is.

  • Som Tum Taeng — Thaise komkommersalade

    Kookt in 20 minuten

    Som tum taeng is het komkommer-neefje van de meest iconische salade van Thailand — lichter en verfijnder dan de klassieke versie met groene papaja, maar gebouwd op precies dezelfde principes en net zo verslavend. Koele, knapperige komkommer neemt de plaats in van geraspte papaja en absorbeert de scherpe, pittige dressing op een manier die vooral bij warm weer erg welkom is. Alle kenmerken zijn aanwezig — de gestampte chili en knoflook, de kerstomaatjes die in de dressing zijn gekneusd, de geroosterde pinda's en de balans tussen zuur, zout, zoet en pittig die som tum tot een van de meest bevredigende salades ter wereld maakt. Klaar in tien minuten en onmogelijk om mee te stoppen.

  • Thaise komkommersalade

    Kookt in 10 minuten

    Fris, koel en pittig — deze eenvoudige Thaise komkommersalade is de perfecte metgezel voor elke curry. Knapperige komkommer wordt aangemaakt met een lichte, friszure saus met precies de juiste hoeveelheid pit, in balans gebracht door een vleugje zoetheid. Het is binnen enkele minuten klaar en vormt een verfrissend contrast met rijke gerechten op basis van kokos. Een klassieker uit de Thaise thuiskeuken, en als je het eenmaal naast een kom rode curry hebt geprobeerd, wil je nooit meer anders.

Som Tum — Groene papajasalade

RECEPTEN, Salades

Som Tum — Groene papajasalade
Pin
Afdrukken

Som Tum — Groene papajasalade

Porties

2

porties
Kooktijd

15

minuten
Totale tijd

15

minuten

Som tum is een van de meest iconische gerechten van Thailand — ontstaan in het noordoosten en inmiddels geliefd in het hele land en ver daarbuiten. Geraspte groene papaja wordt in een vijzel gestampt met chili, knoflook, cherrytomaatjes, kousenband, vissaus, limoensap en palmsuiker, waarbij elk ingrediënt net genoeg wordt gekneusd om de smaak vrij te geven zonder de textuur volledig te verliezen. Het resultaat is tegelijkertijd knapperig, sappig, zuur, pittig en zoet — een gerecht dat in één kom alles bevat waar de Thaise keuken in uitblinkt. Eenvoudig te maken, onmogelijk te vergeten en eindeloos aanpasbaar aan wat er vers beschikbaar is.

Ingredients

  • 300 gram groene papaja, geschild en in dunne reepjes gesneden

  • 2-3 bird's eye chilipepers (naar smaak aanpassen)

  • 2 teentjes knoflook

  • 8 cherrytomaatjes, gehalveerd

  • 6 kousenband, in stukjes van 3 cm gesneden

  • 2 eetlepels ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce

  • 2 eetlepels vers limoensap

  • 1 theelepel ONOFF Spices Thaise rijstazijn

  • 1 theelepel palmsuiker (of kokosbloesemsuiker als vervanging)

  • 2 eetlepels geroosterde pinda's, grof gehakt

  • gedroogde garnalen, optioneel — traditioneel, maar kan worden weggelaten

Directions

  • Stamp de chilipepers en knoflook met een vijzel tot een grove pasta — je wilt hier textuur hebben, geen gladde puree. De peperzaadjes en knoflook moeten fijngestampt zijn, maar nog wel zichtbaar.
  • Voeg de palmsuiker, vissaus, Thaise rijstazijn en het limoensap toe en roer met de stamper tot de suiker volledig is opgelost.
  • Voeg de cherrytomaatjes en kousenband toe en kneus ze lichtjes met de stamper — net genoeg om hun sap in de dressing te laten lopen zonder ze helemaal kapot te maken.
  • Voeg de geraspte groene papaja en eventueel de gedroogde garnalen toe. Gebruik zowel de stamper als een grote lepel om de papaja om te scheppen en lichtjes te stampen, zodat deze een beetje kneust en de dressing absorbeert. Deze stap geeft som tum zijn karakteristieke textuur — de papaja moet aan de randen zacht zijn, maar in de kern nog steeds knapperig.
  • Proef en pas de balans aan — het moet eerst zuur zijn, dan zout, met een aanhoudende pittigheid van de chili en net genoeg zoetheid om het geheel af te ronden.
  • Schep het over op een serveerschaal en strooi vlak voor het serveren de geroosterde pinda's eroverheen.
  • Serveer direct met kleefrijst en gegrild vlees, of als een lichte maaltijd op zich.

Notes

  • Groene papaja vind je in de meeste Aziatische supermarkten, waar ze stevig en onrijp worden verkocht — dit is de juiste soort. Rijpe, zoete papaja is een heel andere vrucht en werkt niet in dit gerecht. Als groene papaja niet beschikbaar is, werken twee uitstekende alternatieven prachtig in dit recept.
    Komkommer — geschild, ontpit en in dunne reepjes gesneden — geeft een frisser, verfijnder resultaat dat vooral lekker is bij warm weer.
    Jonge mais — in de lengte in dunne reepjes gesneden — geeft een zoeter, knapperiger resultaat dat vooral populair is in Centraal-Thailand. Beide alternatieven werken met precies dezelfde dressing en methode. Als je geen vijzel hebt die groot genoeg is, snijd de chili en knoflook dan heel fijn, meng de dressing in een kom en schep deze om met de overige ingrediënten — de textuur zal iets anders zijn, maar de smaak zal net zo goed zijn.

Khao Niao Dam — Zwarte kleefrijstpudding met kokosroom

RECEPTEN, Desserts

Khao Niao Dam — Zwarte kleefrijstpudding met kokosroom
Pin
Afdrukken

Khao Niao Dam — Zwarte kleefrijstpudding met kokosroom

Gang: Dessert
Porties

4

porties
Kooktijd

10

minuten
Totale tijd

55

minuten

Khao niao dam is een van de mooiste desserts van Thailand — en een van de oudste. Zwarte kleefrijst, langzaam gekookt tot hij zacht en dieppaars is, warm geserveerd in zijn eigen lichtzoete vocht en afgemaakt met een scheutje gezouten kokosroom. Het is eenvoudig op de manier waarop alleen het beste eten eenvoudig is — een handvol ingrediënten, geduldig koken en een resultaat dat stilletjes buitengewoon is. De kleur alleen al is prachtig: de natuurlijke anthocyanen in de zwarte rijst veranderen het kookvocht in een rijke, juweelachtige paarse kleur die dieper wordt naarmate het suddert. Te vinden op tempelfeesten, marktkraampjes en familietafels in heel Thailand; dit is comfortfood in zijn meest eerlijke en voedzame vorm.

Ingredients

  • Voor de pudding:

  • 200 gram zwarte kleefrijst

  • 50 gram witte kleefrijst (optioneel — maakt de textuur iets lichter)

  • 1.2 liter water

  • 3 eetlepels palmsuiker (of kokosbloesemsuiker als vervanging)

  • ¼ theelepel zout

  • 2 pandanbladeren, in een knoop gelegd (optioneel maar traditioneel — voegt een subtiele bloemige geur toe)

  • Voor de topping van gezouten kokosroom:

  • 1 blik ONOFF Spices Kokoscrème

  • 1 eetlepel palmsuiker (of kokosbloesemsuiker als vervanging)

  • ¼ theelepel zout

Directions

  • De pudding:
  • Week de zwarte kleefrijst (en de witte kleefrijst, als je die gebruikt) een nacht in koud water, of minimaal 6 uur. Laat goed uitlekken voor het koken.
  • Doe de geweekte, uitgelekte rijst in een middelgrote pan met de 1,2 liter water en de pandanbladeren, als je die gebruikt. Breng op middelhoog vuur aan de kook en roer af en toe door.
  • Zet het vuur laag zodra het kookt en laat 35–40 minuten onafgedekt sudderen. Roer regelmatig tot de rijst zacht is en het meeste vocht heeft opgenomen, zodat er een dikke, papachtige consistentie ontstaat. Het kookvocht wordt diep, rijk paars — dit is precies zoals het hoort.
  • Voeg de palmsuiker en het zout toe en roer goed tot alles volledig is opgelost. Proef en pas aan — de pudding moet zachtzoet zijn met een pure afdronk. Verwijder de pandanbladeren.
  • De topping van gezouten kokosroom:
  • Terwijl de pudding gaart, verwarm je de ONOFF kokosroom voorzichtig in een kleine steelpan op laag vuur. Laat het niet koken.
  • Voeg de palmsuiker en het zout toe en roer tot alles volledig is opgelost. De topping moet romig, lichtzoet en duidelijk zout smaken — het contrast met de zoete pudding eronder is juist de bedoeling. Zet opzij.
  • Serveren:
  • Schep de warme zwarte kleefrijstpudding in kommetjes. Giet de gezouten kokosroom er royaal overheen — roer het niet door elkaar. De twee aparte lagen, het donkerpaars onder de witte room, maken dit dessert visueel zo prachtig.
  • Serveertip: Serveer warm. De pudding kan ook op kamertemperatuur worden geserveerd, hoewel het contrast tussen de warme pudding en de koele kokostopping bijzonder lekker is.

Notes

  • Zwarte kleefrijst is verkrijgbaar in de meeste Aziatische supermarkten. Het wordt soms gelabeld als zwarte glutenvrije rijst of 'forbidden rice' — het is dezelfde korrel. Het een nacht weken is essentieel en kan niet aanzienlijk worden ingekort — in tegenstelling tot witte kleefrijst heeft de zwarte variant een taaiere buitenlaag die langdurig moet weken om gelijkmatig gaar te worden. Overgebleven pudding blijft in de koelkast tot drie dagen goed en laat zich prima opwarmen met een scheutje water erdoorheen om het weer smeuïg te maken. De kokos-topping kun je het beste elke keer vers maken.

Pad Pak Boong — Roergebakken Morning Glory

Voedselcultuur, RECEPTEN, Roerbakken, Vegetarisch

Pad Pak Boong — Roergebakken Morning Glory
Pin
Afdrukken

Pad Pak Boong — Roergebakken Morning Glory

Porties

2

porties
Kooktijd

10

minuten
Totale tijd

15

minuten

Pad pak boong is een van de geweldige Thaise streetfood-gerechten — en een van de meest ondergewaardeerde. Morning glory, in het Thais bekend als ผักบุ้ง (pak boong), is een semi-aquatische bladgroente met holle stengels en malse bladeren die prachtig slinken in een gloeiend hete wok en binnen enkele seconden de zoute knoflooksaus absorberen. Bij streetfood-kraampjes in heel Thailand wordt het op extreem hoog vuur in de wok geslingerd — soms theatraal hoog in de lucht gegooid, wat het gerecht de bijnaam “vliegende groenten” opleverde — en komt het geblakerd, geurig en diep bevredigend op tafel. Het is het soort gerecht dat je eraan herinnert hoeveel je met een handvol simpele ingrediënten kunt bereiken als de hitte goed is en de timing perfect.

Ingredients

Directions

  • Bereid alle ingrediënten voor voordat je de wok verhit — dit gerecht is in minder dan drie minuten klaar en er is geen tijd meer om iets voor te bereiden zodra het vuur aan staat.
  • Verhit een wok op het hoogste vuur van je fornuis tot deze zichtbaar rookt. Dit is niet optioneel — de hoge hitte geeft pad pak boong zijn karakteristieke geblakerde textuur en wokaroma.
  • Voeg de plantaardige olie toe en draai de wok rond om de wanden te bedekken. Voeg onmiddellijk de knoflook en geplette chilipepers toe en roerbak niet langer dan 15–20 seconden tot ze geuren en net beginnen te kleuren.
  • Voeg de morning glory in één keer toe en schep krachtig om in de wok, terwijl je alles constant in beweging houdt.
  • Voeg de ONOFF No Oyster Vegan Seasoning Sauce, ONOFF No Fish Vegan Seasoning Sauce, Sriracha Sauce en palmsuiker toe. Schep alles 1–2 minuten goed om tot de stengels net mals zijn en de bladeren geslonken, maar nog steeds heldergroen.
  • Proef en pas aan — het moet hartig en naar knoflook smaken, met een milde pittigheid op de achtergrond van de chili en sriracha.
  • Schep direct op een bord en serveer met gestoomde jasmijnrijst. Eet het meteen op — pad pak boong wacht op niemand.

Notes

  • Morning glory is verkrijgbaar in de meeste Aziatische supermarkten, waar het soms wordt aangeduid als waterspinazie of kangkong. Als je het niet kunt vinden, zijn Chinese broccoli (gai lan) of gewone spinazie goede vervangers — verkort de kooktijd iets voor spinazie, omdat dit sneller slinkt. Het gerecht is volledig veganistisch zoals beschreven met de No Oyster en No Fish Vegan Seasoning Sauces van ONOFF, waardoor het een van de makkelijkste en meest bevredigende plantaardige Thaise gerechten uit het hele repertoire is.