Guay Tiew Reua — Thaise Boat Noodles

RECEPTEN, Soepen

Guay Tiew Reua — Thaise Boat Noodles
Pin
Afdrukken

Guay Tiew Reua — Thaise Boat Noodles

Gang: Diner, Lunch, Hoofdgerecht
Porties

2

porties
Kooktijd

20

minuten
Totale tijd

35

minuten

Guay tiew reua — boat noodles — is een van de meest intens smakende noedelsoepen uit de hele Thaise keuken. De naam is afgeleid van de kleine houten bootjes die vroeger door de kanalen van Centraal-Thailand voeren, waarbij verkopers deze donkere, rijke en diep hartige bouillon opschepten uit potten die op de boeg stonden. De kommetjes waren bewust klein — net groot genoeg om in een paar happen op te eten voordat de boot weer verderging — en zo krachtig van smak dat één hap al genoeg was om te weten dat je iets bijzonders at. De bouillon is donker door de soja, diep gekruid en gemaakt voor mensen die willen dat hun soep echt ergens voor staat. Deze versie blijft trouw aan de geest van het origineel — rijk, complex en onvergetelijk krachtig — met ONOFF's Thaise Rijstnoedels en No Fish Vegan Seasoning Sauce als basis.

Ingredients

Directions

  • De bouillon:
  • Doe de bouillon in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, korianderwortels, kaneel, steranijs en witte peperkorrels toe en breng het geheel zachtjes aan de kook.
  • Laat het 15 minuten sudderen zodat de specerijen hun smaak volledig aan de bouillon kunnen afgeven. Zeef vervolgens de smaakmakers eruit en doe de bouillon terug in de pan.
  • Breng de bouillon op smaak met ONOFF No Fish Vegan Seasoning Sauce, ONOFF No Oyster Vegan Seasoning Sauce, Thaise rijstazijn, palmsuiker en Sriracha. De bouillon moet donker, diep hartig en een beetje pittig zijn — krachtig genoeg om overeind te blijven naast de noedels en toppings. Proef en pas aan, en houd de bouillon zachtjes aan de kook terwijl je de noedels bereidt.
  • De noedels en het serveren:
  • Bereid de ONOFF Thaise Rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze uitlekken en verdeel ze over twee diepe kommen.
  • Breng de bouillon flink aan de kook. Leg de dunne plakjes rundvlees of varkensvlees in een fijne zeef of noedelmandje en dompel ze 20–30 seconden onder in de kokende bouillon tot ze net gaar zijn. Leg het vlees op de noedels in elke kom.
  • Blancheer de taugé 15 seconden in dezelfde bouillon en verdeel deze over de kommen.
  • Schep de hete bouillon royaal over de noedels and het vlees.
  • Garneer met bosui, verse koriander, gebakken knoflook of sjalotjes en de gehakte pinda's.
  • Serveer direct met kleine schaaltjes ONOFF No Fish Vegan Seasoning Sauce, Thaise rijstazijn, Sriracha, gedroogde chilivlokken en palmsuiker ernaast — de traditionele Thaise kruidenset waarmee iedereen zijn eigen kom naar smaak kan aanpassen.

Notes

  • De kruidenset die erbij wordt geserveerd is geen optionele decoratie — het is een essentieel onderdeel van hoe boat noodles worden gegeten. In Thailand is het eerste wat je doet als er een kom noedels voor je neus staat, de smaak aanpassen aan je eigen voorkeur: een scheutje extra azijn voor het zure, een snufje suiker om het af te ronden, een lepel chili voor de pit, een paar druppels seasoning sauce voor de diepgang.

    De bouillon is bewust krachtig van smaak als basis, ontworpen om aan tafel gepersonaliseerd te worden. Traditionele boat noodles bevatten ook een kleine hoeveelheid varkensbloed die door de bouillon wordt geroerd, wat de soep zijn karakteristieke donkere kleur en body geeft. Dit is buiten Thailand niet makkelijk te vinden en is hier weggelaten — de donkere soja en gekruide bouillon zorgen voor een vergelijkbare diepe kleur en smaak.