Guay Tiew Reua — Thaise Boat Noodles

RECEPTEN, Soepen

Guay Tiew Reua — Thaise Boat Noodles
Pin
Afdrukken

Guay Tiew Reua — Thaise Boat Noodles

Gang: Diner, Lunch, Hoofdgerecht
Porties

2

porties
Kooktijd

20

minuten
Totale tijd

35

minuten

Guay tiew reua — boat noodles — is een van de meest intens smakende noedelsoepen uit de hele Thaise keuken. De naam is afgeleid van de kleine houten bootjes die vroeger door de kanalen van Centraal-Thailand voeren, waarbij verkopers deze donkere, rijke en diep hartige bouillon opschepten uit potten die op de boeg stonden. De kommetjes waren bewust klein — net groot genoeg om in een paar happen op te eten voordat de boot weer verderging — en zo krachtig van smak dat één hap al genoeg was om te weten dat je iets bijzonders at. De bouillon is donker door de soja, diep gekruid en gemaakt voor mensen die willen dat hun soep echt ergens voor staat. Deze versie blijft trouw aan de geest van het origineel — rijk, complex en onvergetelijk krachtig — met ONOFF's Thaise Rijstnoedels en No Fish Vegan Seasoning Sauce als basis.

Ingredients

Directions

  • De bouillon:
  • Doe de bouillon in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, korianderwortels, kaneel, steranijs en witte peperkorrels toe en breng het geheel zachtjes aan de kook.
  • Laat het 15 minuten sudderen zodat de specerijen hun smaak volledig aan de bouillon kunnen afgeven. Zeef vervolgens de smaakmakers eruit en doe de bouillon terug in de pan.
  • Breng de bouillon op smaak met ONOFF No Fish Vegan Seasoning Sauce, ONOFF No Oyster Vegan Seasoning Sauce, Thaise rijstazijn, palmsuiker en Sriracha. De bouillon moet donker, diep hartig en een beetje pittig zijn — krachtig genoeg om overeind te blijven naast de noedels en toppings. Proef en pas aan, en houd de bouillon zachtjes aan de kook terwijl je de noedels bereidt.
  • De noedels en het serveren:
  • Bereid de ONOFF Thaise Rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze uitlekken en verdeel ze over twee diepe kommen.
  • Breng de bouillon flink aan de kook. Leg de dunne plakjes rundvlees of varkensvlees in een fijne zeef of noedelmandje en dompel ze 20–30 seconden onder in de kokende bouillon tot ze net gaar zijn. Leg het vlees op de noedels in elke kom.
  • Blancheer de taugé 15 seconden in dezelfde bouillon en verdeel deze over de kommen.
  • Schep de hete bouillon royaal over de noedels and het vlees.
  • Garneer met bosui, verse koriander, gebakken knoflook of sjalotjes en de gehakte pinda's.
  • Serveer direct met kleine schaaltjes ONOFF No Fish Vegan Seasoning Sauce, Thaise rijstazijn, Sriracha, gedroogde chilivlokken en palmsuiker ernaast — de traditionele Thaise kruidenset waarmee iedereen zijn eigen kom naar smaak kan aanpassen.

Notes

  • De kruidenset die erbij wordt geserveerd is geen optionele decoratie — het is een essentieel onderdeel van hoe boat noodles worden gegeten. In Thailand is het eerste wat je doet als er een kom noedels voor je neus staat, de smaak aanpassen aan je eigen voorkeur: een scheutje extra azijn voor het zure, een snufje suiker om het af te ronden, een lepel chili voor de pit, een paar druppels seasoning sauce voor de diepgang.

    De bouillon is bewust krachtig van smaak als basis, ontworpen om aan tafel gepersonaliseerd te worden. Traditionele boat noodles bevatten ook een kleine hoeveelheid varkensbloed die door de bouillon wordt geroerd, wat de soep zijn karakteristieke donkere kleur en body geeft. Dit is buiten Thailand niet makkelijk te vinden en is hier weggelaten — de donkere soja en gekruide bouillon zorgen voor een vergelijkbare diepe kleur en smaak.

Gouden kurkuma kipcurry

RECEPTEN, Curry's, Soepen

Gouden kurkuma kipcurry
Pin
Afdrukken

Gouden kurkuma kipcurry

Porties

2

porties
Kooktijd

10

minuten
Totale tijd

35

minuten

Goudkleurig, geurig en hartverwarmend — deze kurkuma kipcurry is Thais comfortfood op zijn best. Gebaseerd op de biologische gele currypasta van ONOFF, die kurkuma, galanga, citroengras en kaffirlimoen samenbrengt in één zorgvuldig uitgebalanceerde mix, is dit een gerecht dat net zo goed smaakt als het voor je is. De kokosroom voegt rijkdom toe en — zoals de wetenschap inmiddels bevestigt — verbetert actief de opname van de heilzame stoffen in kurkuma. Eenvoudig genoeg voor een doordeweekse avond, indrukwekkend genoeg voor gasten, en het soort gerecht dat de hele keuken heerlijk laat ruiken.

Ingredients

  • 1 zakje ONOFF Spices Thai Yellow Curry Paste

  • 400 gram kippendijfilets, in hapklare stukjes gesneden

  • 2 blikjes ONOFF Spices Coconut Cream

  • 1 medium zoete aardappel, geschild en in hapklare blokjes gesneden

  • 1 rode paprika, in reepjes gesneden

  • 100 gram babyspinazie

  • 1 eetlepel ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce

  • 1 theelepel palmsuiker (of kokosbloesemsuiker als vervanging)

  • 2 eetlepels plantaardige olie

  • klein handje verse korianderblaadjes, ter garnering

  • 1 verse rode peper, in dunne ringetjes, ter garnering

  • gestoomde jasmijnrijst, om erbij te serveren

Directions

  • Verhit de plantaardige olie in een brede pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de ONOFF gele currypasta toe en bak 1–2 minuten terwijl je constant roert, tot de pasta geurt en donkerder van kleur begint te worden. Deze stap bakt de specerijen aan en vormt de basis voor de smaak van de curry.
  • Voeg de stukjes kip toe en roer goed om ze volledig met de pasta te bedekken. Bak 3–4 minuten tot de kip aan de buitenkant is dichtgeschroeid.
  • Giet de kokosroom erbij en roer goed om het met de pasta te mengen. Breng het geheel zachtjes aan de kook.
  • Voeg de blokjes zoete aardappel toe en kook 10 minuten, terwijl je af en toe roert, tot ze zacht beginnen te worden.
  • Voeg de paprikareepjes toe en laat nog 5 minuten sudderen tot zowel de zoete aardappel als de paprika gaar zijn en de curry iets is ingedikt.
  • Breng op smaak met vissaus en palmsuiker. De curry moet lichtzoet, mild zout en warm gekruid zijn — niet scherp of overheersend.
  • Roer de babyspinazie erdoor en laat deze in 1–2 minuten slinken.
  • Serveer met gestoomde jasmijnrijst, gegarneerd met verse korianderblaadjes en ringetjes rode peper.

Notes

  • Sweet potato is used here both for its flavour — its natural sweetness balances the warmth of the turmeric beautifully — and because it pairs exceptionally well with coconut cream. For a fully vegan version, replace the chicken with 400 grams of firm tofu, cut into cubes and lightly pan-fried before adding to the curry, and use ONOFF's No Fish Vegan Seasoning Sauce in place of fish sauce. The dish loses nothing in the exchange.

Kippensoep met citroengras en gember

RECEPTEN, Soepen

Kippensoep met citroengras en gember
Pin
Afdrukken

Kippensoep met citroengras en gember

Gang: RECEPTEN, Soepen
Porties

2

porties
Kooktijd

15

minuten
Totale tijd

35

minuten

Dit is Thais comfortfood op zijn meest aromatisch en elegant — een heldere, geurige bouillon op basis van vers citroengras, gember en kaffir-limoenblaadjes, met malse stukjes kip en een smaakmaker van ONOFF's No Fish Vegan Seasoning Sauce die de soep zijn zachte, ronde diepgang geeft. Lichter dan tom kha en eenvoudiger dan tom yum; deze soep laat het citroengras duidelijk spreken zonder concurrentie. Het is het soort gerecht dat herstellend aanvoelt zodra de geur je bereikt — verwarmend, puur en diep bevredigend.

Ingredients

  • 400 gram kippendijfilet, in hapklare stukjes gesneden

  • 2 stengels vers citroengras, alleen het witte gedeelte, gekneusd met de achterkant van een mes en in stukjes van 4 cm gesneden

  • 4 cm vers gemberstuk, geschild en in dunne plakjes gesneden

  • 4 verse kaffir-limoenblaadjes, gescheurd

  • 2 teentjes knoflook, licht geplet

  • 800 ml kippenbouillon of water

  • 2 eetlepels ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce

  • 1 eetlepel vers limoensap

  • 1 theelepel palmsuiker (of kokosbloesemsuiker als vervanging)

  • 1-2 bird's eye chilipepers, licht gekneusd (optioneel)

  • 2 bosuitjes, in ringetjes gesneden, voor de garnering

  • klein handvol verse korianderblaadjes, voor de garnering

  • gestoomde jasmijnrijst of ONOFF rijstnoedels, om te serveren

Directions

  • Giet de bouillon of het water in een middelgrote pan en breng het op middelhoog vuur zachtjes aan de kook.
  • Voeg het citroengras, de gember, de kaffir-limoenblaadjes, de knoflook en de chilipepers (indien gebruikt) toe. Laat 10 minuten sudderen zodat de aromaten de bouillon volledig kunnen intrekken — sla deze stap niet over, want hier bouwt de soep zijn karakter op.
  • Voeg de stukjes kip toe en laat 8–10 minuten zachtjes sudderen tot ze gaar zijn. Laat het niet hard koken — door zachtjes te sudderen blijft de kip mals en de bouillon helder.
  • Breng op smaak met ONOFF No Fish Vegan Seasoning Sauce, limoensap en palmsuiker. Proef en pas aan — de bouillon moet geurig en hartig zijn, met een frisse zuurheid van de limoen en een subtiele zoetheid op de achtergrond.
  • Verwijder de stukjes citroengras, plakjes gember, kaffir-limoenblaadjes en knoflook voor het serveren — ze hebben hun werk gedaan en worden niet gegeten.
  • Schep de soep in kommen en garneer met de gesneden bosui en verse korianderblaadjes.
  • Serveer direct met gestoomde jasmijnrijst of rijstnoedels erbij.

Notes

  • Vervang voor een rijkere versie 200 ml van de bouillon door één blikje ONOFF Coconut Cream, toegevoegd op hetzelfde moment als de kip. Dit brengt de soep dichter bij tom kha — nog steeds lichter dan een volledige kokoscurry, maar met een zachte romigheid die hem extra troostrijk maakt op koelere avonden.

Thaise kokossoep Tom Kha met tofu en champignons

RECEPTEN, Soepen

Thaise kokossoep Tom Kha met tofu en champignons
Pin
Afdrukken

Thaise kokossoep Tom Kha met tofu en champignons

Porties

2

porties
Kooktijd

5

minuten
Totale tijd

10

minuten

Tom Kha is een van de meest geliefde soepen van Thailand, bekend om de rijke basis van kokosmelk getrokken met citroengras, laos en kaffir-limoenblaadjes. In deze versie nemen malse champignons en zachte tofu de geurige bouillon op, wat zorgt voor een perfecte balans tussen romige, friszure en subtiel pittige smaken. Elke lepel biedt warmte en troost, terwijl de verse kruiden en specerijen voor een verfrissende oppepper zorgen. Het is een gezonde, plantaardige variatie op een klassiek Thais gerecht dat zowel de zintuigen als de ziel verblijdt.

Ingredients

  • 1 blik ONOFF biologische Thaise kokosroom

  • 1 zakje ONOFF kruidenpasta voor Thaise tom kha-soep

  • 200 gram grote champignons

  • 200 gram verse zachte tofu in blokjes

  • korianderblaadjes

  • tomaat in halve plakjes

Directions

  • Verwarm de kokosroom en een gelijke hoeveelheid water samen met de kruidenpasta voor tom kha-soep.
  • Snijd de champignons in de lengte doormidden en voeg ze toe aan de soep.
  • Roer de tofu en tomaat door de soep en verwarm het kort.
  • Garneer met verse koriander.

Tom Kha gai - Thaise kokossoep met kip

Soepen

Tom Kha gai - Thaise kokossoep met kip
Pin
Afdrukken

Tom Kha gai - Thaise kokossoep met kip

Gang: Soepen
Porties

2

porties
Kooktijd

5

minuten
Totale tijd

10

minuten

Romig, geurig en perfect in balans tussen pittig en troostend, Tom Kha Gai is een van de meest geliefde soepen van Thailand. Gemaakt met malse kip gesmoord in rijke kokosmelk, krijgt dit gerecht zijn kenmerkende smaak van galangal, citroengras en kaffir limoenblaadjes, wat zorgt voor een citrusachtige warmte in elke lepel. Een vleugje vissaus en limoensap voegt diepte toe, terwijl verse kruiden de kom opfleuren. Of je het nu als voorgerecht of hoofdmaaltijd eet, Tom Kha Gai belichaamt de harmonie van de Thaise keuken - licht maar toch weelderig, troostend maar vol gedurfde smaken.

Ingredients

  • Een zakje ONOFF TOM KHA SOEP

  • Een blik ONOFF KOKOSROOM

  • 200 gram kip in reepjes

  • 200 gram gesneden champignons

  • 2 eetlepels limoensap

  • korianderblaadjes

  • rode paprika in dunne reepjes

Directions

  • Verwarm de inhoud van het blik kokosroom met dezelfde hoeveelheid water.
  • Voeg de inhoud van het zakje kruidenpasta voor tom kha soep toe.
  • Voeg de kip en champignons toe.
  • Kook tot de kip gaar is.
  • Zet het vuur uit en voeg het limoensap toe.
  • Serveer en garneer met korianderblaadjes.

Tom Yum Goong — Thaise garnalen-noedelsoep

RECEPTEN, Soepen

Tom Yum Goong — Thaise garnalen-noedelsoep
Pin
Afdrukken

Tom Yum Goong — Thaise garnalen-noedelsoep

Gang: Soepen
Porties

2

porties
Kooktijd

5

minuten
Totale tijd

25

minuten

Tom yum goong is een van de meest geliefde soepen van Thailand — heet, zuur, geurig en diep bevredigend op een manier die lastig uit te leggen is totdat je het hebt geproefd wanneer het op de juiste wijze is bereid. De bouillon is scherp door de limoen, levendig door het citroengras en de kaffirlimoen, en verwarmd door chili — een combinatie die elk deel van het palet tegelijk raakt. Deze versie gebruikt ONOFF's Biologische Instant Noedelsoep Tom Yum als basis — gemaakt van biologische zilvervliesrijstnoedels met een kruidenmix van citroengras, galanga, kaffirlimoenblaadjes en rode chili — en bouwt hierop voort met verse garnalen, champignons, cherrytomaatjes en de klassieke Thaise garnering die de soep tot leven brengt. Snel genoeg voor een doordeweekse avond, indrukwekkend genoeg voor gasten, en precies het soort kom waar je je van binnenuit goed door voelt.

Ingredients

  • 1 pak ONOFF Spices Biologische Instant Noedelsoep Tom Yum

  • 200 gram verse garnalen, gepeld en schoongemaakt

  • 500 ml water of lichte kippenbouillon

  • 100 gram champignons, gehalveerd — strochampignons of oesterzwammen zijn het meest authentiek, maar kastanjechampignons werken ook goed

  • 8 kerstomaatjes, gehalveerd

  • 2 kaffirlimoenblaadjes, gescheurd

  • 1 stengel citroengras, alleen het witte gedeelte, gekneusd en in stukjes van 3 cm gesneden

  • 2-3 bird's eye-pepers, licht geplet

  • 2 eetlepels vers limoensap

  • 1 eetlepel vissaus (of ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce)

  • 3 bosuitjes, in dunne ringetjes gesneden

  • klein handvol verse korianderblaadjes

  • 1 theelepel palmsuiker (of kokosbloesemsuiker als vervanging)

Directions

  • Breng het water of de bouillon aan de kook in een middelgrote pan. Voeg het citroengras, de kaffirlimoenblaadjes en de bird's eye chilipepers toe en laat 3–4 minuten sudderen om de aroma's in de bouillon te laten trekken.
  • Open het pak ONOFF Biologische Instant Noedelsoep Tom Yum. Leg de noedels opzij en los de kruidenmix op in de sudderende bouillon, terwijl je goed roert.
  • Voeg de champignons en cherrytomaatjes toe en kook 2 minuten mee.
  • Voeg de garnalen toe en kook ze 2–3 minuten totdat ze net roze en opgekruld zijn — kook ze niet te lang. Garnalen worden snel taai en zijn klaar zodra ze overal van kleur zijn veranderd.
  • Voeg de noedels toe en kook ze 1–2 minuten volgens de instructies op de verpakking totdat ze net gaar zijn.
  • Breng op smaak met vissaus, vers limoensap en palmsuiker. Proef en pas aan — de bouillon moet eerst zuur en zout zijn, met een heldere pittigheid van de chili en een geurige, citrusachtige achtergrond van het citroengras en de kaffirlimoen. Voeg meer limoen toe als het wat meer frisheid nodig heeft, of meer vissaus voor meer diepgang.
  • Schep de soep in diepe kommen en zorg ervoor dat elke kom een royale portie garnalen, champignons en noedels bevat.
  • Garneer met de gesneden bosui en verse korianderblaadjes. Serveer direct.

Notes

  • Het citroengras en de kaffirlimoenblaadjes zijn smaakmakers — ze geven smaak aan de bouillon maar zijn niet bedoeld om op te eten. Gasten die bekend zijn met de Thaise keuken weten dat ze deze aan de kant van de kom kunnen laten liggen. Als je de soep serveert aan iemand die nieuw is met de Thaise keuken, is het de moeite waard dit even te vermelden. Voor een rijkere, romigere versie van deze soep — die meer lijkt op tom kha dan op tom yum — kun je vlak voor het serveren een scheutje ONOFF Kokosroom erdoor roeren. Dit verzacht de scherpte van de limoen en voegt een subtiele volheid toe die prachtig samengaat met de garnalen.