Tom Yum Goong — Thaise garnalen-noedelsoep

RECEPTEN, Soepen

Tom Yum Goong — Thaise garnalen-noedelsoep
Pin
Afdrukken

Tom Yum Goong — Thaise garnalen-noedelsoep

Gang: Soepen
Porties

2

porties
Kooktijd

5

minuten
Totale tijd

25

minuten

Tom yum goong is een van de meest geliefde soepen van Thailand — heet, zuur, geurig en diep bevredigend op een manier die lastig uit te leggen is totdat je het hebt geproefd wanneer het op de juiste wijze is bereid. De bouillon is scherp door de limoen, levendig door het citroengras en de kaffirlimoen, en verwarmd door chili — een combinatie die elk deel van het palet tegelijk raakt. Deze versie gebruikt ONOFF's Biologische Instant Noedelsoep Tom Yum als basis — gemaakt van biologische zilvervliesrijstnoedels met een kruidenmix van citroengras, galanga, kaffirlimoenblaadjes en rode chili — en bouwt hierop voort met verse garnalen, champignons, cherrytomaatjes en de klassieke Thaise garnering die de soep tot leven brengt. Snel genoeg voor een doordeweekse avond, indrukwekkend genoeg voor gasten, en precies het soort kom waar je je van binnenuit goed door voelt.

Ingredients

  • 1 pak ONOFF Spices Biologische Instant Noedelsoep Tom Yum

  • 200 gram verse garnalen, gepeld en schoongemaakt

  • 500 ml water of lichte kippenbouillon

  • 100 gram champignons, gehalveerd — strochampignons of oesterzwammen zijn het meest authentiek, maar kastanjechampignons werken ook goed

  • 8 kerstomaatjes, gehalveerd

  • 2 kaffirlimoenblaadjes, gescheurd

  • 1 stengel citroengras, alleen het witte gedeelte, gekneusd en in stukjes van 3 cm gesneden

  • 2-3 bird's eye-pepers, licht geplet

  • 2 eetlepels vers limoensap

  • 1 eetlepel vissaus (of ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce)

  • 3 bosuitjes, in dunne ringetjes gesneden

  • klein handvol verse korianderblaadjes

  • 1 theelepel palmsuiker (of kokosbloesemsuiker als vervanging)

Directions

  • Breng het water of de bouillon aan de kook in een middelgrote pan. Voeg het citroengras, de kaffirlimoenblaadjes en de bird's eye chilipepers toe en laat 3–4 minuten sudderen om de aroma's in de bouillon te laten trekken.
  • Open het pak ONOFF Biologische Instant Noedelsoep Tom Yum. Leg de noedels opzij en los de kruidenmix op in de sudderende bouillon, terwijl je goed roert.
  • Voeg de champignons en cherrytomaatjes toe en kook 2 minuten mee.
  • Voeg de garnalen toe en kook ze 2–3 minuten totdat ze net roze en opgekruld zijn — kook ze niet te lang. Garnalen worden snel taai en zijn klaar zodra ze overal van kleur zijn veranderd.
  • Voeg de noedels toe en kook ze 1–2 minuten volgens de instructies op de verpakking totdat ze net gaar zijn.
  • Breng op smaak met vissaus, vers limoensap en palmsuiker. Proef en pas aan — de bouillon moet eerst zuur en zout zijn, met een heldere pittigheid van de chili en een geurige, citrusachtige achtergrond van het citroengras en de kaffirlimoen. Voeg meer limoen toe als het wat meer frisheid nodig heeft, of meer vissaus voor meer diepgang.
  • Schep de soep in diepe kommen en zorg ervoor dat elke kom een royale portie garnalen, champignons en noedels bevat.
  • Garneer met de gesneden bosui en verse korianderblaadjes. Serveer direct.

Notes

  • Het citroengras en de kaffirlimoenblaadjes zijn smaakmakers — ze geven smaak aan de bouillon maar zijn niet bedoeld om op te eten. Gasten die bekend zijn met de Thaise keuken weten dat ze deze aan de kant van de kom kunnen laten liggen. Als je de soep serveert aan iemand die nieuw is met de Thaise keuken, is het de moeite waard dit even te vermelden. Voor een rijkere, romigere versie van deze soep — die meer lijkt op tom kha dan op tom yum — kun je vlak voor het serveren een scheutje ONOFF Kokosroom erdoor roeren. Dit verzacht de scherpte van de limoen en voegt een subtiele volheid toe die prachtig samengaat met de garnalen.