Tom Yum Goong — Thailändische Garnelen-Nudelsuppe

REZEPTE, Suppen

Tom Yum Goong — Thailändische Garnelen-Nudelsuppe
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Tom Yum Goong — Thailändische Garnelen-Nudelsuppe

Gang: Suppen
Portionen

2

Portionen
Kochzeit

5

Minuten
Gesamtzeit

25

Minuten

Tom Yum Goong ist eine der beliebtesten Suppen Thailands — scharf, sauer, aromatisch und auf eine Weise tief befriedigend, die man kaum erklären kann, bis man sie einmal richtig zubereitet probiert hat. Die Brühe ist spritzig durch Limette, lebendig durch Zitronengras und Kaffirlimette und durchwärmt von Chili — eine Kombination, die alle Sinne gleichzeitig anspricht. Diese Version nutzt die Bio-Instant-Nudelsuppe Tom Yum von ONOFF als Basis — hergestellt aus Bio-Vollkornreisnudeln mit einer Würzung aus Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblättern und roter Chili — und ergänzt diese mit frischen Garnelen, Pilzen, Kirschtomaten und den klassischen thailändischen Beilagen, die die Suppe zum Leben erwecken. Schnell genug für einen Wochentag, beeindruckend genug für Gäste und genau die Art von Schüssel, die dich von innen heraus glücklich macht.

Ingredients

  • 1 Packung ONOFF Spices Bio-Instant-Nudelsuppe Tom Yum

  • 200 Gramm frische Garnelen, geschält und entdarmt

  • 500 ml Wasser oder helle Hühnerbrühe

  • 100 Gramm Pilze, halbiert — Strohpilze oder Austernpilze sind am authentischsten, Champignons funktionieren auch gut

  • 8 Kirschtomaten, halbiert

  • 2 Kaffirlimettenblätter, eingerissen

  • 1 Stange Zitronengras, nur der weiße Teil, angedrückt und in 3 cm lange Stücke geschnitten

  • 2-3 Bird’s-Eye-Chilis, leicht angedrückt

  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft

  • 1 Esslöffel Fischsauce (oder ONOFF Spices No Fish Vegane Würzsauce)

  • 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

  • klein eine Handvoll frische Korianderblätter

  • 1 Teelöffel Palmzucker (oder Kokosblütenzucker als Ersatz)

Directions

  • Bring das Wasser oder die Brühe in einem mittleren Topf zum Kochen. Gib das Zitronengras, die Kaffirlimettenblätter und die Bird's Eye Chilis hinzu und lass alles 3–4 Minuten köcheln, damit die Brühe die Aromen aufnimmt.
  • Öffne die Packung der ONOFF Bio-Instant-Nudelsuppe Tom Yum. Leg die Nudeln beiseite und löse die Würzmischung in der köchelnden Brühe auf, dabei gut umrühren.
  • Gib die Pilze und Kirschtomaten hinzu und lass sie 2 Minuten garen.
  • Gib die Garnelen hinzu und lass sie 2–3 Minuten garen, bis sie gerade rosa und gekrümmt sind — nicht zu lange kochen. Garnelen werden schnell zäh und sind fertig, sobald sie ihre Farbe vollständig verändert haben.
  • Gib die Nudeln hinzu und koche sie 1–2 Minuten nach Packungsanweisung, bis sie gerade bissfest sind.
  • Schmecke die Suppe mit Fischsauce, frischem Limettensaft und Palmzucker ab. Probiere und passe sie an — die Brühe sollte zuerst sauer und salzig sein, mit einer klaren Schärfe der Chili und einem aromatischen, zitrusartigen Hintergrund von Zitronengras und Kaffirlimette. Gib mehr Limette hinzu, wenn sie mehr Frische braucht, oder mehr Fischsauce für mehr Tiefe.
  • Fülle die Suppe in tiefe Schüsseln und achte darauf, dass jede Portion reichlich Garnelen, Pilze und Nudeln enthält.
  • Garniere das Ganze mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischen Korianderblättern. Sofort servieren.

Notes

  • das>
    • das>und die Kaffirlimettenblätter sind Aromaten — sie geben der Brühe Geschmack, sind aber nicht zum Verzehr gedacht. Gäste, die mit der thailändischen Küche vertraut sind, wissen, dass man sie am Rand der Schüssel liegen lässt. Wenn du die Suppe jemandem servierst, für den die thailändische Küche neu ist, lohnt es sich, dies kurz zu erwähnen. Für eine reichhaltigere, cremigere Version dieser Suppe — die eher in Richtung Tom Kha als Tom Yum geht — rühre kurz vor dem Servieren einen kleinen Schuss ONOFF Kokoscreme unter. Sie mildert die Säure der Limette ab und verleiht eine subtile Reichhaltigkeit, die wunderbar mit den Garnelen harmoniert.