Som Tum Taeng — Thailändischer Gurkensalat

REZEPTE, Isan, Salate, Vegetarisch

Som Tum Taeng — Thailändischer Gurkensalat
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Som Tum Taeng — Thailändischer Gurkensalat

Gang: Issaan, REZEPTE, Salate, Vegetarisch
Portionen

4

Portionen
Kochzeit

10

Minuten
Gesamtzeit

20

Minuten

Som Tum Taeng ist der Gurken-Cousin von Thailands berühmtestem Salat — leichter und feiner als die klassische grüne Papaya-Version, aber nach genau denselben Prinzipien aufgebaut und genauso süchtig machend. Kühle, knackige Gurke ersetzt die geraspelte Papaya und nimmt das scharfe, würzige Dressing auf eine Weise auf, die bei warmem Wetter besonders willkommen ist. Alle Merkmale sind vorhanden — die zerstoßenen Chilis und Knoblauch, die ins Dressing gedrückten Kirschtomaten, die gerösteten Erdnüsse, die Balance aus sauer, salzig, süß und scharf, die Som Tum zu einem der befriedigendsten Salate der Welt macht. In zehn Minuten fertig und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

  • 1 groß Gurke, geschält, entkernt und in dünne Streifen geschnitten

  • 1-2 Vogelaugen-Chilis, nach Geschmack anpassen

  • 2 Zehen Knoblauch

  • 8 Kirschtomaten, halbiert

  • 6 grüne Bohnen, in 3 cm lange Stücke geschnitten

  • 2 Esslöffel fish sauce (or ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce for a vegan version)

  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft

  • 1 Esslöffel ONOFF Spices Thai Rice Vinegar

  • 1 Teelöffel Palmzucker (oder Kokosblütenzucker als Ersatz)

  • 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Directions

  • Gehe nach derselben Methode vor wie bei unserem Som Tum — Grüner Papayasalat, ersetze dabei die geraspelte grüne Papaya durch Gurkenstreifen. Die vollständige Methode findest du unter Som Tum — Grüner Papayasalat.
  • Eine wichtige Anpassung ist zu beachten: Gurken geben mehr Wasser ab als grüne Papaya. Zerstoße und mariniere die Gurke daher kürzer — gerade so lange, dass die Ränder leicht gequetscht werden und das Dressing aufnehmen können, ohne dass die Stücke vollständig zerfallen. Sofort nach dem Anmachen servieren, um die beste Textur zu erhalten.

Notes

  • Das Entkernen der Gurke vor dem Schneiden ist ein wichtiger Schritt — die Samen enthalten den größten Teil des Wassers in der Gurke, und deren Entfernung verhindert, dass das Dressing verwässert. Zum Entkernen die Gurke längs halbieren und mit einem Teelöffel die Samen aus der Mitte herausschaben, bevor sie in Streifen geschnitten wird. Junger Mais, längs in dünne Streifen geschnitten, ist ein weiterer ausgezeichneter Ersatz für grüne Papaya und funktioniert mit genau derselben Methode und demselben Dressing.