Pad Pak Boong — Gebratener Wasserspinat
Pad Pak Boong — Gebratener Wasserspinat
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Portionen10
Minuten15
MinutenPad Pak Boong ist eines der großartigen thailändischen Streetfood-Gerichte – und eines der am meisten unterschätzten. Wasserspinat, auf Thai als ผักบุ้ง (pak boong) bekannt, ist ein halb-aquatisches Blattgemüse mit hohlen Stielen und zarten Blättern, das in einem glühend heißen Wok wunderbar zusammenfällt und die salzige, knoblauchhaltige Soße in Sekundenschnelle aufnimmt. An Streetfood-Ständen in ganz Thailand wird es bei außergewöhnlicher Hitze im Wok geschwenkt – manchmal theatralisch hoch in die Luft geworfen, was dem Gericht seinen Spitznamen „fliegendes Gemüse“ einbrachte – und kommt dann blasig, duftend und zutiefst befriedigend auf den Tisch. Es ist die Art von Gericht, die dich daran erinnert, wie viel eine Handvoll einfacher Zutaten erreichen kann, wenn die Hitze stimmt und das Timing perfekt ist.
Ingredients
400 Gramm Wasserspinat (Pak Boong), gewaschen und in 5 cm lange Stücke geschnitten
4 Zehen Knoblauch, grob gehackt
2-3 Vogelaugen-Chilis, leicht zerdrückt
1 Esslöffel ONOFF Spices Vegane Würzsoße ohne Austern
1 Esslöffel ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce
1 Teelöffel ONOFF Spices Sriracha Soße
1 Teelöffel Palmzucker (oder Kokosblütenzucker als Ersatz)
2 Esslöffel Pflanzenöl
gedämpfter Jasminreis, zum Servieren
Directions
- Bereite alle Zutaten vor, bevor du den Wok erhitzt – dieses Gericht ist in weniger als drei Minuten fertig und es bleibt keine Zeit, etwas vorzubereiten, sobald die Hitze an ist.
- Erhitze einen Wok auf der höchsten Stufe, die dein Herd erreichen kann, bis er sichtbar raucht. Das ist nicht optional – die hohe Hitze verleiht Pad Pak Boong seine charakteristische blasige Textur und den Wok-Duft.
- Gib das Pflanzenöl hinzu und schwenke es, um den Wok zu beschichten. Gib sofort den Knoblauch und die zerdrückten Chilis hinzu und brate sie nicht länger als 15–20 Sekunden an, bis sie duften und gerade anfangen, Farbe anzunehmen.
- Gib den Wasserspinat auf einmal hinzu und schwenke ihn kräftig im Wok, wobei alles ständig in Bewegung bleiben muss.
- Gib die ONOFF Vegane Würzsoße ohne Austern, die ONOFF Vegane Würzsoße ohne Fisch, die Sriracha Soße und den Palmzucker hinzu. Schwenke alles gut 1–2 Minuten lang, bis die Stiele gerade zart sind und die Blätter welk, aber noch leuchtend grün sind.
- Abschmecken und anpassen – es sollte herzhaft, knoblauchhaltig und eine leichte Hintergrundschärfe von Chili und Sriracha haben.
- Sofort auf einen Teller geben und zusammen mit gedämpftem Jasminreis servieren. Sofort essen – Pad Pak Boong wartet auf niemanden.
Notes
- Wasserspinat ist in den meisten asiatischen Supermärkten erhältlich, wo er manchmal als Wasserspinat oder Kangkong bezeichnet wird. Wenn du ihn nicht finden kannst, funktionieren chinesischer Brokkoli (Gai Lan) oder normaler Spinat als Ersatz – reduziere die Kochzeit für Spinat leicht, da er schneller welkt. Das Gericht ist, wie beschrieben, vollständig vegan, wenn ONOFFs Vegane Würzsoßen ohne Austern und ohne Fisch verwendet werden, was es zu einem der einfachsten und befriedigendsten pflanzlichen Thai-Gerichte im gesamten Repertoire macht.
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