Curry de poulet doré au curcuma

RECETTES, Currys, Soupes

Curry de poulet doré au curcuma
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Curry de poulet doré au curcuma

Portions

2

portions
Temps de cuisson

10

minutes
Temps total

35

minutes

Doré, parfumé et profondément réconfortant — ce curry de poulet au curcuma est un plat thaïlandais des plus nourrissants. Préparé avec la pâte de curry jaune bio d'ONOFF, qui réunit le curcuma, le galanga, la citronnelle et le combava dans un mélange unique et équilibré, c'est un plat aussi délicieux que bon pour la santé. La crème de coco ajoute de l'onctuosité et — comme la science le confirme désormais — améliore activement l'absorption des composés bénéfiques du curcuma. Assez simple pour un soir de semaine, assez impressionnant pour des invités, et le genre de plat qui embaume toute la cuisine d'une odeur extraordinaire.

Ingredients

  • 1 sachet ONOFF Spices Thai Yellow Curry Paste

  • 400 grammes filets de cuisse de poulet, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée

  • 2 boîtes ONOFF Spices Coconut Cream

  • 1 moyen patate douce, pelée et coupée en morceaux de taille bouchée

  • 1 poivron rouge, coupé en lanières

  • 100 grammes jeunes pousses d'épinards

  • 1 cuillère à soupe ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce

  • 1 cuillère à café sucre de palme (ou sucre de coco en remplacement)

  • 2 cuillères à soupe huile végétale

  • petit une poignée de feuilles de coriandre fraîche, pour garnir

  • 1 piment rouge frais, finement tranché, pour garnir

  • riz jasmin cuit à la vapeur, pour servir

Directions

  • Fais chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoute la pâte de curry jaune ONOFF et fais-la revenir pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et commence à foncer. Cette étape permet de libérer les arômes des épices et de construire la base de la saveur du curry.
  • Ajoute les morceaux de poulet et remue pour bien les enrober de pâte. Fais cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur.
  • Verse la crème de coco et remue bien pour l'incorporer à la pâte. Porte à frémissement doux.
  • Ajoute les morceaux de patate douce et fais cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
  • Ajoute les lanières de poivron et continue de laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la patate douce et le poivron soient tendres et que le curry ait légèrement épaissi.
  • Assaisonne avec la sauce de poisson et le sucre de palme, en ajustant à ton goût. Le curry doit être légèrement sucré, modérément salé et chaleureusement épicé — sans être trop piquant ou écrasant.
  • Incorpore les jeunes pousses d'épinards et laisse-les flétrir pendant 1 à 2 minutes.
  • Sers sur du riz jasmin cuit à la vapeur, garni de feuilles de coriandre fraîche et de piment rouge tranché.

Notes

  • Sweet potato is used here both for its flavour — its natural sweetness balances the warmth of the turmeric beautifully — and because it pairs exceptionally well with coconut cream. For a fully vegan version, replace the chicken with 400 grams of firm tofu, cut into cubes and lightly pan-fried before adding to the curry, and use ONOFF's No Fish Vegan Seasoning Sauce in place of fish sauce. The dish loses nothing in the exchange.

Tod Mun Pla — Beignets de poisson thaïlandais

RECETTES, Autre, Currys

Tod Mun Pla — Beignets de poisson thaïlandais
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Tod Mun Pla — Beignets de poisson thaïlandais

Plat: Accompagnements, Collations
Portions

2

portions
Temps de cuisson

10

minutes
Temps total

25

minutes

Les Tod mun pla sont l'un des grands classiques de la cuisine de rue thaïlandaise — des beignets de poisson dorés, légèrement élastiques, parfumés à la pâte de curry rouge et aux feuilles de combava finement ciselées, servis avec une sauce aigre-douce. C'est le genre de collation qui disparaît de l'assiette avant même que tu aies fini de cuire la dernière fournée. La feuille de combava n'est pas une garniture ici — elle est tissée dans chaque beignet, libérant son huile d'agrumes et florale à chaque bouchée et donnant aux tod mun pla un caractère qu'aucun autre beignet de poisson au monde n'égale. Simples à préparer, profondément satisfaisants et indubitablement thaïlandais.

Ingredients

  • Pour les beignets de poisson :

  • 400 grammes filets de poisson blanc, grossièrement hachés (cabillaud, aiglefin ou tout poisson blanc ferme)

  • 1 sachet Pâte de curry rouge thaïlandaise ONOFF Spices

  • 6 feuilles de combava fraîches, tige centrale retirée, finement ciselées (ou feuilles de combava séchées ONOFF Spices, émiettées)

  • 1 cuillère à soupe Sauce d’assaisonnement vegan No Fish ONOFF Spices (ou sauce de poisson)

  • 1 cuillère à café sucre de palme (ou sucre de coco en remplacement)

  • 1 œuf

  • 75 grammes haricots verts, coupés en rondelles très fines

  • huile végétale pour la friture

  • Pour la sauce aigre-douce :

  • 3 cuillères à soupe Vinaigre de riz thaï ONOFF Spices

  • 1 cuillère à soupe sucre de palme (ou sucre de coco en remplacement)

  • ½ cuillère à café de sel

  • 1 piment rouge frais, finement tranché

  • 1 cuillère à soupe concombre, coupé en dés fins

  • 1 échalote, finement tranchée

Directions

  • La sauce aigre-douce :
  • Combine le vinaigre de riz thaïlandais, le sucre de palme et le sel dans un petit bol et remue jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
  • Ajoute le piment, le concombre et l'échalote et mets de côté pour laisser les saveurs se mélanger pendant que tu prépares les beignets de poisson.
  • Les beignets de poisson :
  • Place le poisson, la pâte de curry rouge, la sauce d'assaisonnement végétalienne sans poisson, le sucre de palme et l'œuf dans un robot culinaire et mixe jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
  • Transfère dans un bol et incorpore à la main les feuilles de combava ciselées et les haricots verts tranchés — ceux-ci doivent rester visibles dans le mélange plutôt que d'être mixés.
  • Avec des mains légèrement huilées, façonne le mélange en petites galettes rondes et plates d'environ 1 cm d'épaisseur et 6 cm de diamètre.
  • Fais chauffer une généreuse couche d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Fais frire les beignets de poisson par lots pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits. Ne surcharge pas la poêle.
  • Égoutte brièvement sur du papier absorbant et sers immédiatement avec la sauce aigre-douce.

Notes

  • La texture des tod mun pla doit être légèrement élastique et rebondissante — cela vient du fait de bien travailler la pâte de poisson avant de la façonner. Si le mélange semble trop humide pour être façonné, réfrigère-le pendant 15 minutes avant de former les galettes. Pour une version entièrement végétalienne, remplace le poisson par du tofu ferme mixé et utilise la sauce d'assaisonnement végétalienne sans poisson d'ONOFF.

Curry rouge thaï au filet de panga

RECETTES, Currys

Curry rouge thaï au filet de panga
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Curry rouge thaï au filet de panga

Plat: Currys, RECETTES
Portions

2

portions
Temps de cuisson

15

minutes
Temps total

20

minutes

Le curry rouge thaï associe la texture délicate et feuilletée du filet de panga à un curry crémeux à base de lait de coco infusé de piment, citronnelle et épices aromatiques. Le poisson absorbe merveilleusement les saveurs vibrantes, créant un plat à la fois copieux et parfumé. Servi chaud, il offre l'équilibre parfait entre épices, richesse et réconfort — un véritable goût de la tradition culinaire thaïlandaise.

Ingredients

Directions

  • Prépare le curry rouge en diluant le sachet de pâte de curry rouge dans la crème de coco tout en remuant.
  • Laisse le curry rouge cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les saveurs se développent.
  • Assaisonne le curry avec le sucre de palme et la sauce de poisson.
  • Fais chauffer la poêle à feu moyen avec de l'huile de cuisson.
  • Enrobe le poisson d'œuf et de farine.
  • Fais frire le poisson dans l'huile jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée et soit cuit.
  • Sers le poisson sur le curry rouge et garnis de fines lanières de feuilles de combava et de poivrons. Délicieux avec du riz jasmin vapeur et une salade de concombre thaïe.

Curry rouge thaï au poulet

RECETTES, Currys

Curry rouge thaï au poulet
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Curry rouge thaï au poulet

Plat: Currys, RECETTES
Portions

2

portions
Temps de cuisson

15

minutes
Temps total

20

minutes

Un curry rouge riche et épicé avec du poulet juteux, de la noix de coco crémeuse et des légumes frais, rehaussé de basilic aromatique.

Ingredients

Directions

  • Fais chauffer la crème de coco et ajoute le contenu du sachet de pâte de curry rouge thaï.
  • Fais bouillir jusqu'à ce qu'une huile rouge apparaisse à la surface.
  • Cela prendra 15 à 20 minutes. Ajoute la sauce de poisson et le sucre (de palme) selon ton goût et mélange bien.
  • Ajoute la viande ou le poisson et fais cuire jusqu'à ce que ce soit bien cuit.
  • Garnis avec les feuilles de citron vert et les rondelles de poivron rouge.
  • Sers avec du riz jasmin vapeur.

Curry jaune thaï aux crevettes

Currys, RECETTES

Curry jaune thaï aux crevettes
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Curry jaune thaï aux crevettes

Plat: Currys, RECETTES
Portions

2

portions
Temps de cuisson

15

minutes
Temps total

20

minutes

Curry doré infusé au curcuma et au lait de coco, enveloppant des crevettes charnues et des légumes tendres dans des couches de saveur.

Ingredients

  • 1 sachet de pâte de curry jaune thaï ONOFF SPICES

  • 400 grammes crevettes décortiquées

  • 2 œufs

  • 1 boîtes (160 ml) de crème de coco thaï ONOFF SPICES

  • 2 cuillères à soupe sauce de poisson

  • 1 cuillère à soupe sucre de palme

  • 3-4 feuilles de citron vert, coupées en lanières

  • 2 poivrons rouges, coupés en rondelles

Directions

  • Mélange la pâte de curry jaune ONOFF SPICES avec les crevettes à feu moyen jusqu’à ce que la chair soit rose pâle.
  • Ajoute 2 œufs battus et mélange jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
  • Ajoute 1 boîte de crème de coco et assaisonne avec le sucre de palme et la sauce de poisson.
  • Ajoute des lanières de feuilles de lime et des rondelles de piments rouges.
  • Sers le curry avec du riz jasmin cuit à la vapeur.

Curry massaman thaï au poulet

RECETTES, Currys

Curry massaman thaï au poulet
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Curry massaman thaï au poulet

Plat: Currys, RECETTES
Portions

2

portions
Temps de cuisson

15

minutes
Temps total

20

minutes

Un mélange parfumé d’épices, de noix de coco crémeuse et de poulet mijoté fait de ce curry Massaman un plat copieux, plein de profondeur et de saveur.

Ingredients

Directions

  • Fais chauffer le wok, ajoute l’huile, puis la viande.
  • Fais revenir les blancs de poulet ou les pilons jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits.
  • Retire la viande du wok.
  • Porte la crème de coco à ébullition dans le wok.
  • Ajoute le sachet de pâte de curry massaman thaïlandais et remue jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
  • Ajoute maintenant la viande, les pommes de terre bouillies et les morceaux de carotte, puis laisse mijoter un moment.
  • Assaisonne le curry avec la sauce poisson et le sucre de palme.
  • Garnis avec des éclats de cacahuètes.
  • Sers le curry avec du riz jasmin thaï cuit à la vapeur.