Yum Won Sen - Thaise glasnoedelsalade

RECEPTEN, Salades

Yum Won Sen - Thaise glasnoedelsalade
Pin
Afdrukken

Yum Won Sen - Thaise glasnoedelsalade

Gang: RECEPTEN, Salades
Porties

2

porties
Kooktijd

15

minuten
Totale tijd

25

minuten

Yum Won Sen is een van de lekkerste salades van Thailand — licht en toch vullend, met een dressing die friszuur, zout en precies pittig genoeg is om het interessant te houden. De glasnoedels nemen de frisse dressing van limoen en vissaus prachtig op, terwijl garnalen, varkensgehakt en verse groenten voor textuur en body zorgen. Het is zo'n gerecht dat verfrissend en tegelijkertijd verzadigend aanvoelt — een balans die de Thaise keuken als geen ander beheerst.

Ingredients

  • 100 gram glasnoedels (gedroogd)

  • 150 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt

  • 150 gram varkensgehakt

  • 2 eetlepels vissaus (of ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce voor een veganistische versie)

  • 3 eetlepels vers limoensap

  • 1 theelepel palmsuiker (of kokosbloesemsuiker als vervanging)

  • 2 –3 bird's eye-pepers, fijngehakt

  • 3 sjalotten, in dunne ringen

  • 2 bosuien, in ringetjes

  • 2 stengels bleekselderij met blad, in boogjes

  • 1 medium tomaat, in partjes

  • klein handvol verse korianderblaadjes

  • 1 eetlepel geroosterde pinda's, grof gehakt

Directions

  • Week de glasnoedels 10 minuten in koud water tot ze zacht zijn, laat ze dan uitlekken en knip ze met een schaar in handzame stukken.
  • Breng een kleine pan water aan de kook. Blancheer de garnalen kort tot ze net roze zijn en haal ze eruit. Kook in hetzelfde water het varkensgehakt gaar terwijl je het los roert, en laat het daarna uitlekken. Zet beide opzij om iets af te koelen.
  • Meng in een grote kom de vissaus, het limoensap en de palmsuiker tot de suiker volledig is opgelost.
  • Voeg de uitgelekte glasnoedels, garnalen en het varkensgehakt toe aan de kom en schep alles om met de dressing.
  • Voeg de sjalotten, bosuien, bleekselderij, tomaat en pepers toe en meng alles goed door elkaar.
  • Schep het gerecht over op een serveerschaal en garneer met verse korianderblaadjes en geroosterde pinda's.
  • Serveer direct op kamertemperatuur.

Notes

  • Yum Won Sen is heel veelzijdig — het varkensgehakt kan worden vervangen door kipgehakt en de garnalen kunnen volledig worden weggelaten voor een lichtere versie. Voor een volledig veganistisch gerecht vervang je beide eiwitten door stevige tofu en gebruik je ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce in plaats van vissaus.