Yum Won Sen – Thailändischer Glasnudelsalat

REZEPTE, Salate

Yum Won Sen – Thailändischer Glasnudelsalat
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Yum Won Sen – Thailändischer Glasnudelsalat

Gang: REZEPTE, Salate
Portionen

2

Portionen
Kochzeit

15

Minuten
Gesamtzeit

25

Minuten

Yum Won Sen ist einer der großartigsten Salate Thailands – leicht und doch tief befriedigend, mit einem Dressing, das scharf, salzig und gerade so feurig ist, dass es interessant bleibt. Die Glasnudeln nehmen das spritzige Dressing aus Limette und Fischsauce wunderbar auf, während Garnelen, Schweinehackfleisch und frisches Gemüse für Textur und Substanz sorgen. Es ist die Art von Gericht, die sich gleichzeitig erfrischend und sättigend anfühlt – eine Balance, die die thailändische Küche besser beherrscht als fast jede andere.

Ingredients

  • 100 Gramm Glasnudeln (getrocknet)

  • 150 Gramm Garnelen, geschält und entdarmt

  • 150 Gramm Schweinehackfleisch

  • 2 Esslöffel Fischsauce (oder ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce für eine vegane Version)

  • 3 Esslöffel frischer Limettensaft

  • 1 Teelöffel Palmzucker (oder Kokosblütenzucker als Ersatz)

  • 2 –3 Bird's Eye Chilis, fein geschnitten

  • 3 Schalotten, in feine Scheiben geschnitten

  • 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten

  • 2 Staudensellerie mit Blättern, geschnitten

  • 1 mittel Tomate, in Spalten geschnitten

  • klein eine Handvoll frische Korianderblätter

  • 1 Esslöffel geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Directions

  • Weiche die Glasnudeln 10 Minuten lang in kaltem Wasser ein, bis sie weich sind. Lasse sie dann abtropfen und schneide sie mit einer Schere in handliche Stücke.
  • Bringe einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Blanchiere die Garnelen kurz, bis sie gerade rosa sind, und nimm sie dann heraus. Gare im selben Wasser das Schweinehackfleisch und zerkleinere es dabei. Lasse es anschließend abtropfen. Stelle beides zum leichten Abkühlen beiseite.
  • Verrühre in einer großen Schüssel die Fischsauce, den Limettensaft und den Palmzucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Gib die abgetropften Glasnudeln, die Garnelen und das Schweinehackfleisch in die Schüssel und vermenge alles mit dem Dressing.
  • Füge die Schalotten, Frühlingszwiebeln, den Sellerie, die Tomate und die Chilis hinzu und mische alles gut durch.
  • Richte den Salat auf einem Servierteller an und garniere ihn mit frischen Korianderblättern und gerösteten Erdnüssen.
  • Sofort bei Zimmertemperatur servieren.

Notes

  • Yum Won Sen ist sehr anpassungsfähig – das Schweinehackfleisch kann gegen Hühnerhackfleisch ausgetauscht werden, und für eine leichtere Version kannst du die Garnelen ganz weglassen. Für ein komplett veganes Gericht ersetze beide Proteinquellen durch festen Tofu und verwende ONOFF Spices No Fish Vegan Seasoning Sauce anstelle von Fischsauce.