Onze recepten
Massaman Curry: Waar Thailand en Perzië elkaar ontmoeten
Van alle curry’s in het Thaise repertoire is massaman degene die je even doet stilstaan. Hij is rijker dan rode curry, dieper dan groene en complexer dan gele. Hij wordt langzaam gestoofd in plaats van snel bereid, en op smaak gebracht met kaneel, kardemom en steranijs in plaats van alleen chili en citroengras.
Thaise specerijen en je gezondheid: de genezende kracht van kurkuma, galanga en meer
Lang voordat het woord “superfood” deel uitmaakte van onze moderne woordenschat, stelden Thaise koks al maaltijden samen met ingrediënten die evenzeer genazen als voedden. De specerijen en aromaten die de kern vormen van de Thaise keuken — kurkuma, galanga, citroengras, kaffir-limoen, koriander, komijn — werden niet alleen gekozen vanwege hun smaak.
Gouden kurkuma kipcurry
Goudkleurig, geurig en hartverwarmend — deze kurkuma kipcurry is Thais comfortfood op zijn best. Gebaseerd op de biologische gele currypasta van ONOFF, die kurkuma, galanga, citroengras en kaffirlimoen samenbrengt in één zorgvuldig uitgebalanceerde mix, is dit een gerecht dat net zo goed smaakt als het voor je is. De kokosroom voegt rijkdom toe en — zoals de wetenschap inmiddels bevestigt — verbetert actief de opname van de heilzame stoffen in kurkuma.
De kunst van de Thaise currypasta: rood, groen, geel, massaman en panang
Loop een willekeurige Thaise keuken binnen en je vindt ergens binnen handbereik van het fornuis een verzameling currypasta’s. Ze kunnen bewaard worden in kleine bakjes in de koelkast, in zakjes in de kast, of in een zware stenen vijzel die zo vaak is gebruikt dat het oppervlak blijvend geurig is geworden.
Panang Curry: de rijkste en meest fluweelzachte curry van Thailand
Van alle curry’s in het Thaise repertoire is Panang degene die mensen doet pauzeren tijdens het eten. Niet omdat hij het pittigst is — dat is hij niet. Niet omdat hij het meest complex is — die eer gaat waarschijnlijk naar groene curry. Maar omdat hij, in de meest directe en bevredigende zin, de meest luxueuze is.
Citroengras: Het geurige hart van de Thaise keuken
Er zijn ingrediënten die een gerecht smaak geven, en er zijn ingrediënten die een keuken definiëren. Citroengras behoort tot de laatste categorie. De schone, citrusachtige geur is zo direct en onmiskenbaar Thais dat een enkele stengel, gekneusd en in een hete pan geworpen, genoeg is om je mee te voeren — naar een streetfoodkraampje in Chiang Mai, een familiekeuken in Isan of een drijvende markt op de kanalen buiten Bangkok.
Waarom de Thaise keuken een van de beste is voor vegetariërs en veganisten
Plantaardig eten is populairder dan ooit. Maar voor veel mensen die geen vlees of dierlijke producten eten, kan uit eten gaan of koken uit een nieuwe keuken aanvoelen als een oefening in vervangen en compromissen sluiten — menu’s scannen op die ene of twee opties die met tegenzin zijn aangepast, of recepten koken die aanvoelen als een flauwe imitatie van het origineel.
Kippensoep met citroengras en gember
Dit is Thais comfortfood op zijn meest aromatisch en elegant — een heldere, geurige bouillon op basis van vers citroengras, gember en kaffir-limoenblaadjes, met malse stukjes kip en een smaakmaker van ONOFF’s No Fish Vegan Seasoning Sauce die de soep zijn zachte, ronde diepgang geeft. Lichter dan tom kha en eenvoudiger dan tom yum; deze soep laat het citroengras duidelijk spreken zonder concurrentie.
Vegan Larb met tofu en paddenstoelen
Larb is een van de topgerechten uit de Isan-keuken: krachtig, pittig en opgebouwd rond een dressing die scherp, zout en heerlijk geurig is. Deze veganistische versie vervangt het traditionele gehakt door verkruimelde stevige tofu en fijngehakte paddenstoelen, die samen de dressing prachtig opnemen en zorgen voor de textuur en stevigheid die het gerecht nodig heeft.
Blijf verbonden
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Donec sed finibus nisi, sed dictum eros.
ONOFF SPICES
Vestibulum ante ipsum primis in faucibus orci luctus et ultrices posuere cubilia Curae; Donec velit neque, auctor sit amet.
ONOFF SPICES BV
postbus 8090
3301 CB Dordrecht
E-mail: enquiry@onoffspices.com
Telefoon: +31 103073250
Vind ons hier
Recepten
Noedels
curry
vegetarisch
Informatie
Over ons
laatste nieuws
word reseller
Producten
Currypasta
noedels
Saus
kruiden