Es ist ein echter Publikumsliebling. Nicht nur bei den Thailändern, sondern auch bei vielen Niederländern, die ihr Herz an die thailändische Küche verloren haben: Tom Yam. Eine würzige, leicht säuerliche Suppe mit Knoblauch, Limette, Pilzen, Zitronengras, Chilischoten, Basilikum und Koriander. Wahrscheinlich ist „Tom Yam Goong“, die Garnelen-Version, die beliebteste, aber wie du weißt, gibt es thailändische Gerichte immer in vielen Formen und Größen. Du kannst also auch Tom Yam mit Huhn, Tofu oder Kokosmilch genießen.
Schon vor einigen hundert Jahren schrieb der thailändische Dichter Sunthorn Phu, dass die Kunst, eine gute Tom Yam zuzubereiten, ein begehrenswerter Teil des Charmes einer Frau sei. Offenbar kochten Männer zu dieser Zeit keine Suppe. Viel später ließ König Chulalongkorn, der zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts regierte und seiner Zeit in vielerlei Hinsicht voraus war, das Gericht als offiziellen Bestandteil der königlich-thailändischen Küche aufnehmen. Er war begeistert, nachdem er es irgendwo in der Provinz probiert hatte.
Tom Yam hat sich also bewährt. Du kaufst es frisch in Thailand, als Instantnudeln oder bestellst es als gebratenen Reis. In den Niederlanden isst du es im Restaurant, es kommt oft aus der Packung, ist ein Brühwürfel oder du machst es selbst mit einer guten Pastenbasis. Aber es bleibt nicht bei diesen Möglichkeiten. Der Geschmack (und der Name) ist in Thailand, in vielen anderen asiatischen Ländern und sogar weit darüber hinaus zu finden.
Du musst in Asien nicht lange suchen, um es als Geschmack von Reiscrackern, Brotstangen oder vorgebackenem Toast zu finden. Eine große Fast-Food-Kette serviert gebratenes Hähnchen mit Tom-Yam-Geschmack, und es gibt Restaurants mit Hamburgern im gleichen Geschmack. Verpackte Tüten mit frittierten Snacks, getrocknetem Fisch, knusprigem Seetang und Erdnüssen mit Tom-Yam-Geschmack sind überall erhältlich. Thailändische Snacks scheinen besonders in Japan beliebt zu sein. Tom Yam ist dort nur einer der vielen thailändischen Geschmäcker. Wenn du Lust auf Tom Yam hast, kannst du aus Instantnudeln (natürlich), Currypasten, Ramen (japanische Nudelsuppe), aber auch Chips, anderen Tom-Yam-Salzen und Spaghetti wählen. Die japanische Domino's Pizza-Kette serviert eine Pizza Tom Yam. In den Vereinigten Staaten kannst du deine Tom-Yam-Nüsse bei Amazon bestellen. Bequemlichkeit dient dem Menschen.
Tom Yum Goong — Thailändische Garnelen-Nudelsuppe
Kocht in 25 MinutenTom Yum Goong ist eine der beliebtesten Suppen Thailands — scharf, sauer, duftend und auf eine Weise rundum wohltuend, die sich schwer erklären lässt, bis du sie einmal richtig zubereitet probiert hast. Die Brühe ist spritzig durch Limette, lebendig durch Zitronengras und Kaffirlimette und angenehm gewärmt durch Chili — eine Kombination, die den ganzen Gaumen auf einmal trifft. Diese Version nutzt ONOFFs Bio Instant-Nudelsuppe Tom Yum als Basis — aus Bio-Vollkornreisnudeln mit einer Würzmischung aus Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblättern und roter Chili — und baut sie mit frischen Garnelen, Pilzen, Cherrytomaten und den klassischen thailändischen Toppings aus, die die Suppe zum Leben erwecken. Schnell genug für den Feierabend, beeindruckend genug für Gäste und genau die Art Schüssel, bei der du dich von innen heraus gut fühlst.
