Es ist nicht nur die größte Angst von Menschen, die die thailändische Küche ausprobieren möchten, sondern auch das größte Missverständnis über thailändisches Essen: Es ist zu scharf. Natürlich ist thailändisches Essen oft scharf, Gerichte aus dem Nordosten Thailands sind sehr scharf, aber die thailändische Küche hat nicht wegen des scharfen Essens weltweite Berühmtheit erlangt, sondern wegen ihrer Vielseitigkeit.
Süß, sauer, salzig, scharf und gelegentlich bitter – da ist immer für jeden etwas dabei. Die Aromen sind nicht immer auf die Gerichte verteilt; das Wunderbare ist, dass sie oft gemeinsam in ein und demselben Gericht auftreten.
Diese Vielfalt ist mit Einflüssen aus allen Ecken der Welt rund um Thailand angekommen. So stammen zum Beispiel Sojaprodukte und (Reis-)Nudeln aus China, die kokosaromatisierten Currys aus Indien sowie die kokosaromatisierten Currys aus Sumatra und Kambodscha.