Khao Niao Mamuang – Mango Sticky Rice

Desserts, REZEPTE

Khao Niao Mamuang – Mango Sticky Rice
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Khao Niao Mamuang – Mango Sticky Rice

Gang: REZEPTE, Salate
Portionen

2

Portionen
Kochzeit

15

Minuten
Gesamtzeit

35

Minuten

Nur wenige Desserts auf der Welt sind so unaufdringlich perfekt wie Mango Sticky Rice. Warmer, in Kokosmilch getränkter Klebreis kombiniert mit kühlen Scheiben reifer Mango und abgerundet mit einem Schuss gesalzener Kokosnusscreme – eine Kombination, die sich zugleich einfach und außergewöhnlich anfühlt. Als fester Bestandteil thailändischer Straßenstände und Haushaltsküchen wird Khao Niao Mamuang am besten zubereitet, wenn die Mangos am reifsten und süßesten sind. Wenn du es einmal richtig gemacht probiert hast, wird keine Restaurantversion jemals ganz mithalten können.

Ingredients

  • 200 Gramm Klebreis

  • 1 Dose ONOFF Spices Kokosnusscreme

  • 3 Esslöffel Palmzucker (oder Kokosblütenzucker als Ersatz)

  • ½ TL Salz

  • 2 reife Mangos, geschält und in Scheiben geschnitten

  • 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen oder Mungobohnen zum Garnieren (optional)

Directions

  • Weiche den Klebreis über Nacht oder mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser ein. Vor dem Kochen gut abtropfen lassen.
  • Lege einen Dämpfkorb mit Musselin- oder einem sauberen Baumwolltuch aus, gib den abgetropften Reis hinein und dämpfe ihn 20–25 Minuten über kochendem Wasser, bis der Reis weich, durchscheinend und durchgegart ist.
  • Während der Reis dämpft, erwärme drei Viertel der Kokosnusscreme in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Füge 2 EL Palmzucker und ¼ TL Salz hinzu und rühre, bis alles vollständig aufgelöst ist. Nicht aufkochen.
  • Gib den gekochten Klebreis in eine Schüssel und gieße die warme Kokosmischung darüber. Rühre vorsichtig um, decke die Schüssel ab und lass sie 10 Minuten ruhen, damit der Reis die Kokosnusscreme vollständig aufnimmt.
  • Für das gesalzene Kokosnuss-Topping erwärme die restliche Kokosnusscreme mit 1 EL Palmzucker und ¼ TL Salz und rühre, bis alles aufgelöst ist. Beiseite stellen.
  • Richte den Klebreis zusammen mit den Mangoscheiben auf einem Servierteller an. Träufle das gesalzene Kokosnuss-Topping über den Reis und garniere mit gerösteten Sesamsamen oder Mungobohnen, falls verwendet.
  • Bei Raumtemperatur servieren.

Notes

  • Die Mangosorte ist wichtig. Suche nach Nam Dok Mai oder Mahachanok Mangos, wenn du sie finden kannst – das sind die Sorten, die traditionell in Thailand verwendet werden und die ideale Süße und Textur für dieses Gericht haben. Jede reife, süße Mango funktioniert wunderbar.