Koriander gehört zur thailändischen Küche wie Nieselregen zu England. Aber genau wie dieser Regen mag nicht jeder Koriander. Dieses Kraut, das ähnlich wie Petersilie schmeckt, nur intensiver und leicht zitronig, ist in vielen Thai-Gerichten das gewisse Etwas.
Laut einer in Nature veröffentlichten Studie entscheidet das OR6A2-Gen in unserer DNA darüber, ja Leute, ob wir Koriander mögen oder ob er für uns nach Seife schmeckt. Das betrifft nur eine Minderheit – die Menschheit ist also nicht in Gefahr.
Koriander verwendest du am besten frisch. Ganz oder gehackt, im oder auf dem Gericht. Du kannst sowohl die Blätter als auch die Stiele verwenden. Und als Alternative geht natürlich immer Petersilie.