Koriander hoort net zo bij de Thaise keuken als motregen bij Engeland. Maar net als die regen houdt niet iedereen van koriander. Dit kruid, dat qua smaak lijkt op peterselie maar dan intenser en wat citroenachtig, is de smaakmaker in veel Thaise gerechten.
Volgens een studie gepubliceerd in Nature bepaalt het OR6A2-gen in ons DNA — jawel mensen — of we van koriander houden of dat het naar zeep smaakt. Het gaat om een minderheid, dus de mensheid loopt geen gevaar.
Koriander kun je het beste vers gebruiken. Gewoon heel of fijngehakt, in of op een gerecht. Je kunt zowel het blad als de stengel gebruiken. En als alternatief kun je altijd voor peterselie kiezen.