La coriandre fait partie de la cuisine thaïlandaise comme la fine pluie fait partie de l’Angleterre. Mais tout comme cette pluie, tout le monde n’aime pas la coriandre. Cette herbe, dont le goût est proche de celui du persil, mais en plus intense et légèrement citronné, est l’assaisonnement de nombreux plats thaïlandais.
Selon une étude publiée dans Nature, le gène OR6A2 de notre ADN détermine, oui les amis, si nous aimons la coriandre ou si nous lui trouvons un goût de savon. C’est une minorité, donc l’humanité n’est pas en danger.
La coriandre s’utilise de préférence fraîche. Entière ou hachée, dans ou sur un plat. Tu peux utiliser aussi bien la feuille que la tige. Et comme alternative, tu peux toujours choisir le persil.