Les Thaïlandais ont de la chance. Dans leur pays, tout ce dont un être humain a besoin pousse : du riz, du café et du thé, des variétés de légumes sans précédent et les types de fruits les plus étranges et les plus colorés. La mangue, la banane, la papaye, la pastèque ou l’ananas, tu les connais. Mais as-tu déjà goûté au jacquier, au ramboutan, à l’anone, au durian, au fruit du dragon, au mangoustan ou à la pomme d’eau ?
On vend des fruits partout dans les rues. Cela ne coûte généralement que quelques pièces. De l’ananas frais ou de la mangue (tu la veux acide ou sucrée ?), de la pomme d’eau (ou tout autre fruit de saison) est — si nécessaire — épluché sur place et coupé en morceaux pour toi. Hop, dans un sachet avec un petit pic pour les déguster. Pour les fruits plus acides, on te donne souvent un sachet avec un mélange de sel et de piment en poudre.
D’autres préfèrent une sauce de poisson sucrée avec de la mangue verte et nous connaissons aussi des Thaïlandais qui aiment accompagner leur pastèque d’un mélange sec de poisson, d’oignons et de sucre. Les Thaïlandais aiment quand les saveurs se disputent la priorité sur le palais et préfèrent les enflammer.
Les fruits sont principalement consommés par les Thaïlandais comme en-cas. Au déjeuner, en dessert après le dîner, ou juste entre les repas. Heureusement, les fruits s’intègrent aussi parfaitement aux plats thaïlandais. Prends le riz gluant à la mangue, sans aucun doute la gourmandise sucrée la plus acclamée de Thaïlande. Et que dirais-tu d’ananas frais dans un sauté de poulet aigre-doux ? Un vrai régal !
