Les Thaïlandais ne mangent pas vraiment de pain. Ils n’aiment pas ça : sans riz, un repas n’en est pas un. On peut acheter du pain au supermarché, mais le rayon n’est jamais très fréquenté. Un croissant ou un brownie en en-cas, ça passe encore, mais un sandwich au fromage, c’est pour des Thaïlandais venus de Mars.
Il y a une exception, et on trouve ça étrange : le sandwich à la glace. Une boule de glace dans un sandwich au pain blanc, avec un peu de lait de coco ou de lait sucré par-dessus, et parfois du riz gluant à la noix de coco et quelques cacahuètes. Tu le manges comme un hot-dog. Un régal !
Ce qu’on comprend mieux, c’est l’association glace et toast, généralement imbibé de beurre et de miel. Ou la glace pilée, qu’on connaît désormais aussi en Europe. Tu vois ça chez les Thaïlandais quand ils sont au marché de nuit avec un groupe d’amis.
Manger ce genre de construction de glace pilée, parce qu’elles sont servies très hautes et impressionnantes, c’est un moment convivial : donc au moins à deux, mais idéalement à trois ou quatre. La montagne de glace pilée est parfumée avec du sirop coloré, du lait de coco, des fruits, et des morceaux de maïs sucré et de gelée.