Auf der Verpackung von ONOFF findest du Informationen zum Nährwert pro ungekochtem Produkt. Wir möchten dir das erklären, denn es macht einen großen Unterschied, ob du Informationen zu einem unzubereiteten oder einem zubereiteten Produkt betrachtest.
Der Nährwert eines unzubereiteten Produkts gibt genau an, was in der Verpackung ist. Mit so vielen Zutaten, wie für den würzigen Geschmack und die Haltbarkeit des Produkts notwendig sind. In vielen europäischen Ländern müssen vorverpackte Lebensmittel die Menge an Fett, gesättigten Fettsäuren, Zucker, Proteinen, Kohlenhydraten und Salz pro 100 Gramm (oder 1000 Milliliter) angeben.
Zum Beispiel: Du kaufst einen Beutel Tom Yum Suppe von ONOFF. Das Etikett zeigt den Nährwert dessen, was in diesem Beutel ist. Ja, genau das, was im Beutel ist. Aber das ist noch keine Suppe. Zuerst braucht es mehr als einen halben Liter Wasser, Gemüse und Hühnchen. Vielleicht gibst du mehr Wasser oder Gemüse hinzu, als wir in unserem Rezept empfehlen, weil es dir besser schmeckt. Die Zutaten im Beutel sind also ziemlich verdünnt.
Außerdem wirst du diese Suppe wahrscheinlich nicht alleine essen. Wenn ihr also zu zweit seid, habt ihr die sehr verdünnte Hälfte des Beutels gegessen. Und vielleicht sogar noch weniger, da der ganze Beutel nicht immer verwendet wird.
Ein weiteres Beispiel: Auf der Verpackung der Bio Instant Thai Reisnudeln steht, dass von 100 Gramm Zutaten 10 Gramm Salz sind (d.h. 10 %). Wir möchten dir das kurz erklären. Du weißt bereits, dass wir den Nährwert pro 100 Gramm angeben müssen. Aber der Inhalt der gesamten Packung beträgt nicht 100 Gramm, sondern 75 Gramm. Es sind 50 Gramm getrocknete Nudeln im Becher und 25 Gramm Gewürzpaste und Salz. In den Nudeln ist kein Salz, nur in der Gewürzpaste. Du isst also nicht 10 Gramm Salz (10 % von 100 Gramm), wie du aufgrund der gesetzlich vorgeschriebenen Nährwertdeklaration vielleicht denkst, sondern maximal 2,5 Gramm (10 % von 25 Gramm Gewürzpaste).
Wir erklären es dir auch noch einmal als zubereitetes Produkt. Du hast 50 Gramm Nudeln, 25 Gramm Gewürzpaste und 200 Gramm Wasser (das sind 200 ml Wasser), zusammen 275 Gramm einer Mahlzeit. Der Nährwert pro 100 Gramm ist jetzt fast um das Dreifache verdünnt. Bei 275 Gramm einer Mahlzeit isst du 2,5 Gramm Salz.
Qualifizierte Ernährungszentren raten Erwachsenen, maximal 6 Gramm Salz pro Tag zu essen. Zum Vergleich: Zwei Vollkornbrotscheiben mit Käse enthalten etwa 1,15 Gramm Salz, eine Pizza mehr als 4 Gramm, drei Spieße Schweinefleisch-Satay mit Sauce mehr als 6,5 Gramm, ein Hamburger-Sandwich fast 3 Gramm, ein Stück Kuchen 4 bis 6 Gramm und ein Glas Tomaten-Gemüse-Saft fast 2,3 Gramm Salz.
