Op de verpakking van ONOFF staat informatie over de voedingswaarde per onbereid product. We willen dit graag uitleggen, want het maakt veel verschil of je naar informatie over een onbereid of een bereid product kijkt.
De voedingswaarde van een onbereid product geeft precies aan wat er in de verpakking zit. Met zoveel ingrediënten als nodig voor de hartige smaak en de houdbaarheid van dat product. In veel Europese landen moet bij voorverpakte levensmiddelen worden aangegeven hoeveel vet, verzadigd vet, suikers, eiwitten, koolhydraten en zout er per 100 gram (of 1000 milliliter) in zit.
Een voorbeeld. Je koopt een zakje tom yum soep van ONOFF. Op het etiket staat de voedingswaarde van wat er in dat zakje zit. Inderdaad, precies wat er in het zakje zit. Maar dat is nog geen soep. Allereerst is er meer dan een halve liter water, groenten en kip nodig. Misschien voeg je meer water of groenten toe dan wij in ons recept aanbevelen, omdat je dat lekkerder vindt. De ingrediënten in het zakje worden dus behoorlijk verdund.
Bovendien eet je die soep waarschijnlijk niet alleen. Dus als je met z'n tweeën bent, heb je de zeer verdunde helft van het zakje gegeten. En misschien zelfs minder, omdat het hele zakje niet altijd wordt gebruikt.
Nog een voorbeeld. Op de verpakking van de Organic Instant Thai Rice Noodles staat dat van de 100 gram ingrediënten, 10 gram zout is (dus 10%). We willen dit kort uitleggen. Je weet al dat we de voedingswaarde per 100 gram moeten vermelden. Maar de inhoud van het hele pakje is geen 100 gram, maar 75 gram. Er zit 50 gram gedroogde noedels in het bekertje en 25 gram kruidenpasta en zout. In de noedels zit geen zout, alleen in de kruidenpasta. Je eet dus geen 10 gram zout (10% van 100 gram), zoals je misschien zou denken door de wettelijk verplichte voedingswaardemelding, maar maximaal 2,5 gram (10% van 25 gram kruidenpasta).
We leggen het ook nog eens uit als bereid product. Je hebt 50 gram noedels, 25 gram kruidenpasta en 200 gram water (dat is 200 ml water), samen 275 gram maaltijd. De voedingswaarde per 100 gram is nu bijna 3 keer verdund. Op 275 gram maaltijd eet je 2,5 gram zout.
Erkende voedingscentra adviseren volwassenen om maximaal 6 gram zout per dag te eten. Ter vergelijking: twee volkoren boterhammen met kaas bevatten ongeveer 1,15 gram zout, één pizza meer dan 4 gram, drie stokjes varkenssaté met saus meer dan 6,5 gram, een hamburgerbroodje bijna 3 gram, een puntje cake 4 tot 6 gram en een glas tomaten-groentesap bijna 2,3 gram zout.
