Nichts geht über ein thailändisches Familienessen. Ein solches Beisammensein vereint die zwei wichtigsten Dinge für Thailänder: Familie und Essen. Es ist ein reges Treiben, oft sitzen alle auf dem Boden um eine reichhaltige Auswahl an Gerichten herum. Sie nehmen sich Zeit, all das zu essen, denn sie müssen auch reden. All diese Gerichte werden im Voraus zubereitet, von der Suppe bis zu den Süßspeisen. Es gibt keine bestimmte Reihenfolge, in der sie gegessen werden. Alles wird gleichzeitig serviert und du isst, worauf du Lust hast.
Dasselbe gilt in Restaurants. Es ist manchmal verwirrend für ausländische Besucher, die dachten, sie hätten eine Vorspeise und einen Hauptgang bestellt, während der Hauptgang tatsächlich viel früher als die Vorspeise serviert wird. Für Thailänder gibt es keinen Unterschied.
Mit Desserts ist es dasselbe. Thailändische Desserts werden nicht unbedingt als Abschluss einer Mahlzeit gegessen, sondern oft einfach als Snack. Es ist die tägliche Praxis vieler Thailänder: Sie essen von Snack zu Snack.
DIE NEUN GLÜCKVERHEISSENDEN THAI-DESSERTS
Wenn das Dessert aus den ‚neun glückverheißenden Thai-Desserts‘ besteht, gelten andere Regeln. Diese Auswahl kleiner Süßigkeiten, oft aus Gelee, Kokosnuss, Sirup oder Eigelb, wird bei Hochzeiten, Ordinationen oder anderen besonderen Anlässen serviert, wenn Menschen ein günstiges, wohlhabendes Schicksal zuteilwird. Damit dieser Segen wirkt, werden die neun Desserts zusammen auf einem großen Teller präsentiert.
Alle neun haben ihre eigene Bedeutung. Sie stehen für Zuverlässigkeit, langanhaltende Liebe, finanzielles Glück oder geschäftlichen Erfolg. ‚Kanom Chan‘, ein geschichteter Geleekuchen, ist auch in verschiedenen Formen in Geschäften und bei Straßenhändlern zu finden. Aber nicht ‚Ja Mong Gut‘. Es bezieht sich auf König Mongkut, denn vor langer Zeit wurde dieses Dessert nur am Hof serviert. Es ist wie eine Krone geformt und nicht einfach zuzubereiten, daher sieht man es nur zu besonderen Anlässen.
AM BELIEBTESTEN
Trotz des Rufs der neun glückverheißenden Thai-Desserts ist das berühmteste und wahrscheinlich international beliebteste Thai-Dessert Klebreis mit Mango. Wer hat es nicht schon in Thailand probiert? Der Klebreis wird gekocht und dann mit heißer Kokosmilch (mit etwas Salz und Zucker) vermischt, damit der Reis die Kokosmilch gut aufnimmt. Frische süße Mango und etwas gerösteter Sesam dazu – und genießen!
Unsere weiteren Favoriten:
Thailändischer Crêpe (Khanom Bueang)
Dieser kleine süße thailändische Crêpe ist normalerweise mit Baiser, einer dicken Creme aus Eiweiß und Zucker, gefüllt und mit geriebenem Eigelb belegt.
Süßer Klebreis im Bananenblatt
Reis, einige schwarze Bohnen und ein paar Bananenstücke werden in ein Bananenblatt gewickelt und dann gedämpft.
Klebreis im Bambus (Khao Lam)
Traditionell wurde für dieses Dessert Reis mit Wasser und Salz vermischt und langsam auf heißer Kohle in einem geschlossenen Bambusstamm gedämpft. Heutzutage werden Kokosmilch und rote Bohnen verwendet, um mehr Geschmack hinzuzufügen.