Il n'y a rien de tel qu'un repas en famille thaïlandais. Un tel rassemblement unit les deux choses les plus importantes pour les Thaïlandais : la famille et la nourriture. C'est une ruche d'activité, où tout le monde est souvent assis par terre autour d'un riche assortiment de plats. Ils prennent leur temps pour manger tout cela, car ils ont aussi besoin de parler. Tous ces plats sont préparés à l'avance, de la soupe aux desserts. Il n'y a pas d'ordre dans lequel ils sont mangés. Tout est servi en même temps et tu manges ce dont tu as envie.
C'est la même chose dans les restaurants. C'est parfois déroutant pour les visiteurs étrangers qui pensaient avoir commandé une entrée et un plat principal, alors que le plat principal est servi bien avant l'entrée. Pour les Thaïlandais, il n'y a pas de différence.
C'est pareil pour les desserts. Les desserts thaïlandais ne sont pas nécessairement mangés en fin de repas, mais souvent comme une collation. C'est une pratique quotidienne pour beaucoup de Thaïlandais : ils mangent de collation en collation.
LES NEUF DESSERTS THAÏLANDAIS PORTE-BONHEUR
Si le dessert comprend les 'neuf desserts thaïlandais porte-bonheur', d'autres règles s'appliquent. Cette sélection de petites douceurs, souvent faites de gelée, de noix de coco, de sirop ou de jaune d'œuf, est servie lors des mariages, des ordinations ou d'autres occasions spéciales où les gens se voient accorder un destin favorable et prospère. Pour que cette bénédiction fonctionne, les neuf desserts sont présentés ensemble sur un grand plat.
Les neuf ont leur propre signification. Ils sont bénéfiques pour la fiabilité, l'amour durable, la chance financière ou le succès en affaires. Le 'Kanom Chan', gâteau de gelée en couches, se trouve aussi sous diverses formes dans les boutiques et chez les vendeurs de rue. Mais pas le 'Ja Mong Gut'. Il fait référence au roi Mongkut, car autrefois ce dessert n'était servi qu'à la cour. Il a la forme d'une couronne et n'est pas facile à réaliser, donc tu ne le vois que lors d'occasions spéciales.
LES PLUS APPRÉCIÉS
Malgré la réputation des neuf desserts thaïlandais porte-bonheur, le dessert thaïlandais le plus célèbre et probablement le plus aimé internationalement est le riz gluant à la mangue. Qui ne l'a pas goûté en Thaïlande ? Le riz gluant est bouilli puis mélangé avec du lait de coco chaud (avec un peu de sel et de sucre), pour que le riz absorbe bien le lait de coco. Ajoute de la mangue fraîche sucrée, quelques graines de sésame grillées et régale-toi.
Nos autres favoris :
Crêpe thaïe (khanom bueang)
Cette petite crêpe sucrée thaïe est généralement garnie de meringue, une crème épaisse de blanc d'œuf et de sucre, et recouverte de jaune d'œuf râpé.
Riz gluant sucré en feuille de bananier
Du riz, quelques haricots noirs et quelques morceaux de banane sont enveloppés dans une feuille de bananier puis cuits à la vapeur.
Riz gluant en bambou (khao lam)
Traditionnellement, le riz était mélangé avec de l'eau et du sel pour ce dessert, et cuit lentement sur des braises chaudes dans une tige de bambou fermée. De nos jours, on utilise du lait de coco et des haricots rouges pour ajouter plus de saveur.