Basilikum ist eines der beliebtesten Küchenkräuter der Welt, lässt Feinschmecker aber oft etwas ratlos zurück. Warum? Weil Basilikum nicht nur eine Pflanze ist, sondern eine ganze Familie von über
Woher kommt Basilikum?
Basilikum stammt ursprünglich aus Südasien, hat sich aber heute über die ganze Welt verbreitet und ist sowohl in der asiatischen als auch in der europäischen Küche ein fester Bestandteil. In Italien ist Basilikum eine Hauptzutat in
Interessanterweise leitet sich das Wort Basilikum vom griechischen Basileus ab, was König bedeutet. Einige vermuten, dass es einst als königliche Medizin oder Badezusatz verwendet wurde, was erklärt, warum Basilikum oft als „Königskraut“ bezeichnet wird.
Beliebte Basilikumsorten
1. Süßbasilikum (Europäischer Basilikum)
Der häufigste Basilikum in Europa und Nordamerika. Seine hellgrünen, ovalen Blätter und sein pfeffriger Geschmack machen ihn perfekt für Pasta, Pesto und frische Salate.
2. Purpurbasilikum
Diese Sorte ist an ihren tiefrot-violetten Blättern zu erkennen und hat einen leicht würzigen, nelkenartigen Geschmack. Er wird oft sowohl wegen seines optischen Reizes als auch wegen seines Geschmacks verwendet.
3. Thai-Basilikum
Thai-Basilikum, das in Thailand, Vietnam, Kambodscha, Taiwan und Laos weit verbreitet ist, hat einen süßen, anisartigen Geschmack mit einem Hauch von Nüssen. Die Blätter sind
4. Heiliger Basilikum (Tulsi / Krapao)
Eine weitere wichtige Basilikumsorte in Asien, heiliger Basilikum ist im Vergleich zu Thai-Basilikum pfeffriger und würziger. Er hat ovale Blätter und ist ein wesentlicher Bestandteil thailändischer Gerichte wie Pad Krapao (gebratenes Hähnchen mit heiligem Basilikum).
Viele Leute verwechseln Thai-Basilikum mit heiligem Basilikum – vor allem, weil beide manchmal als „Thai Holy Basil“ bezeichnet werden.
Um es einfach auszudrücken:
Thai-Basilikum = süßer Anisgeschmack, längliche Blätter.
Heiliger Basilikum = würzig, pfeffrig, ovale Blätter.
Basilikum in der asiatischen Küche
Thailand: Thai-Basilikum wird oft in Currys verwendet, während heiliger Basilikum der Star von Pfannengerichten und Omeletts ist.
Vietnam: Thai-Basilikum wird als frische Beilage zu Pho und anderen Nudelgerichten serviert.
Kambodscha, Laos, Taiwan: Basilikum ist ein häufig verwendetes Kraut in Suppen, Brühen und Streetfood-Favoriten.
Wie man Basilikum in der Küche verwendet
Es gibt keine strengen Regeln, wenn es ums Kochen mit Basilikum geht. Während Italiener auf Süßbasilikum für Pesto bestehen und Thailänder heiligen Basilikum für Krapao empfehlen, ist die beste Wahl der Basilikum, den Sie persönlich mögen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Basilikumsorten, um einzigartige Aromen zu entdecken:
Verwenden Sie Thai-Basilikum für eine duftende Note in Suppen und Currys.
Fügen Sie Süßbasilikum zu Pasta, Saucen oder Salaten hinzu.
Probieren Sie Purpurbasilikum für Farbe und einen Hauch von Würze in Salaten.
Kochen Sie mit heiligem Basilikum für authentische thailändische Pfannengerichte.
Abschließende Gedanken
Basilikum macht seinem königlichen Namen alle Ehre – dem König der Kräuter. Ob Sie ihn in eine mediterrane Pasta werfen, ein thailändisches Curry würzen oder ihn über Pho streuen, Basilikum verleiht jedem Gericht einen Hauch von Aroma und Frische. Mit so vielen Sorten, die es zu entdecken gibt, bietet Basilikum eine Welt voller Aromen, die darauf warten, entdeckt zu werden.