ALLERGENE
Geschmäcker sind verschieden, wir mögen unterschiedliche Dinge und wir alle reagieren unterschiedlich auf Essen. Natürlich mag der eine Suppe, der andere schwört auf Sushi oder liebt Brot. Aber auch unser Körper reagiert unterschiedlich auf Lebensmittel.
Manche Menschen reagieren allergisch auf Erdnüsse, Milch, Soja, Senf oder Eier. Oder sie reagieren überempfindlich auf Nüsse, Schalentiere, Weichtiere (wie z. B. Austern), Sellerie, Sesamsamen oder Weizen. Da diese Inhaltsstoffe eine Reaktion auslösen können, werden sie als Lebensmittelallergene bezeichnet.
Um Allergikern zu helfen, müssen alle diese Inhaltsstoffe auf dem Etikett aufgeführt sein (es sei denn, sie gehen bereits aus dem Namen des Produkts hervor, z. B. Milch oder Sojasauce). Und auch die Derivate dieser Inhaltsstoffe, die bei Menschen mit Lebensmittelallergien oder Zöliakie eine Reaktion auslösen können, müssen erwähnt werden.
Um auf Nummer sicher zu gehen, geben Lebensmittelhersteller oft auch an, ob Spuren eines Allergens enthalten sein können oder ob das Produkt in einer Umgebung hergestellt wurde, in der Allergene vorhanden sind.
Es versteht sich von selbst, dass auch die Produkte von ONOFF diese Informationen tragen. Aber vielleicht ist es nützlich zu wissen, wann wir (in der EU gelistete) Inhaltsstoffe verwenden oder nicht, die bei Menschen mit einer Lebensmittelallergie eine Reaktion auslösen können.
SOJA
Einige unserer Wok-Saucen enthalten Soja. Natürlich in den Sojasaucen, aber auch in Austernsauce und in der Thai-Nudel-Wok-Sauce Pad Thai.
Für die Herstellung von Sambal Badjak und Sambal Vega Trassi verwenden wir fermentierte Sojabohnen.
WEIZEN
Wir verwenden in keinem unserer Produkte Weizen. Um ehrlich zu sein, gibt es dafür einen sehr praktischen Grund. In Thailand wird fast kein Weizen angebaut. Aber Thailand ist einer der größten Tapiokaproduzenten der Welt.
Es liegt daher auf der Hand, dass wir das aus Maniokwurzel hergestellte Tapiokamehl zur Herstellung von Zitronensäure verwenden. Wir verwenden diese Zitronensäure als organisches Konservierungsmittel in unseren Currypasten.
AUSTERN
Austern stehen ebenfalls auf der Liste der Inhaltsstoffe, die eine allergische Reaktion auslösen können. Natürlich enthält unsere Austernsauce Austern. Wir binden unsere Austernsauce mit Tapiokamehl und Guarkernmehl. Guarkernmehl wird aus den Samen der Guarpflanze gewonnen. Diese Samen können auch als grüne Bohnen gegessen werden.
Abgesehen von Austern und Soja finden Sie also keine weiteren Inhaltsstoffe aus der Liste der Europäischen Union in unseren Produkten.
Noch etwas. Sie werden es wahrscheinlich oft auf einem Etikett lesen: laktose- und glutenfrei. Es kann kurz erklärt werden, was das bedeutet.
LAKTOSE- UND GLUTENFREI
Gluten ist gefährlich für Menschen mit der Autoimmunerkrankung Zöliakie. Gluten ist ein Gemisch aus Proteinen, das in Getreide wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Zöliakie kann nach dem Verzehr von Gluten zu schweren Entzündungen führen.
Laktose ist Milchzucker, ein Kohlenhydrat. Nicht jeder verdaut Milchzucker gleich gut oder manchmal gar nicht. Infolgedessen können Milch, Milchprodukte (wie z. B. Hüttenkäse, einige Käsesorten, Sahne) oder Milchbestandteile körperliche Beschwerden verursachen. Nicht umsonst sind alle unsere Produkte von Natur aus gluten- und laktosefrei.