ALLERGEEN
Smaken verschillen, we houden van verschillende dingen, en we reageren allemaal anders op voedsel. Natuurlijk houdt de een van soep, de ander zweert bij sushi of houdt van brood. Maar ons lichaam reageert ook anders op voedsel.
Sommige mensen hebben een allergische reactie op pinda's, melk, soja, mosterd of ei. Of ze kunnen overgevoelig zijn voor noten, schaaldieren, weekdieren (zoals oesters), selderij, sesamzaad of tarwe. Omdat deze ingrediënten een reactie kunnen veroorzaken, worden ze voedselallergenen genoemd.
Om allergielijders te helpen, moeten al deze ingrediënten op het etiket staan (tenzij dit al duidelijk is uit de naam van het product, bijv. melk of sojasaus). En de afgeleide producten van deze ingrediënten die een reactie kunnen veroorzaken bij mensen met voedselallergieën of coeliakie moeten ook vermeld worden.
Om aan de veilige kant te blijven, kiezen voedselproducenten er vaak voor om ook aan te geven of het sporen van een allergeen kan bevatten of dat het geproduceerd werd in een omgeving waar allergenen aanwezig zijn.
Het spreekt voor zich dat ONOFF's producten ook deze informatie bevatten. Maar misschien is het handig om te weten wanneer we wel of geen (EU-vermelde) ingrediënten gebruiken die een reactie kunnen veroorzaken bij mensen met een voedselallergie.
SOJA
Sommige van onze woksauzen bevatten soja. In de sojasauzen natuurlijk, maar ook in oestersaus en in de Thaise noedel woksaus pad thai.
Om sambal badjak en sambal vega trassi te maken, gebruiken we gefermenteerde sojabonen.
TARWE
We gebruiken geen tarwe in onze producten. Om eerlijk te zijn, is daar een heel praktische reden voor. In Thailand wordt bijna geen tarwe verbouwd. Maar Thailand is een van de grootste tapiocaproducenten ter wereld.
Het is daarom logisch dat we het meel tapioca gemaakt van cassavewortel gebruiken om citroenzuur te maken. We gebruiken dit citroenzuur als biologisch conserveermiddel in onze currypasta's.
OESTERS
Oesters staan ook op de lijst van ingrediënten die een allergische reactie kunnen veroorzaken. Natuurlijk bevat onze oestersaus oesters. We binden onze oestersaus met tapiocameel en guargom. Guargom wordt gewonnen uit de zaden van de guarplant. Deze zaden kunnen ook gegeten worden als groene bonen.
Dus afgezien van oesters en soja, vind je geen andere ingrediënten van de Europese Unie lijst in onze producten.
Nog iets. Je zult het waarschijnlijk vaak op een etiket lezen: lactose- en glutenvrij. Het kan kort uitgelegd worden wat dit betekent.
LACTOSE- EN GLUTENVRIJ
Gluten is gevaarlijk voor mensen met de auto-immuunziekte coeliakie. Gluten is een mengsel van eiwitten dat voorkomt in granen zoals tarwe, rogge en gerst. Coeliakie kan ernstige ontstekingen veroorzaken na het eten van gluten.
Lactose is melksuiker, een koolhydraat. Niet iedereen verteert melksuiker even goed, of soms helemaal niet. Hierdoor kunnen melk, melkproducten (zoals kwark, sommige kazen, room) of melkcomponenten lichamelijke problemen veroorzaken. Het is niet voor niets dat al onze producten van nature gluten- en lactosevrij zijn.