Bij ONOFF SPICES gebruiken we biologische landbouwproducten om onze soepen, sauzen en currypasta's zo verantwoord en gezond mogelijk te maken, zonder onnodige toevoegingen. Omdat we alles voor je telen en maken in Thailand, moeten we ervoor zorgen dat het vers en lekker is wanneer het in je winkelmandje in Europa ligt. Hiervoor is zout nodig.
Is zout slecht? Niet noodzakelijkerwijs. Ons lichaam kan het niet zelf aanmaken, maar gebruikt het wel om ons zenuwstelsel te prikkelen, onze spieren aan te spannen en voor onze waterhuishouding. Verschillende Europese Gezondheidsraden adviseren (voor een volwassene) maximaal 6 gram zout per dag.
Is te veel zout slecht? Dit antwoord weet je waarschijnlijk al. Ja, te veel zout is slecht. Er zit relatief veel zout in bewerkte producten zoals pizza, kant-en-klaarmaaltijden (ongeveer 2 gram zout), soepen en dergelijke. Ook brood, vlees, vleeswaren en kaas zijn boosdoeners. Niet omdat ze individueel veel zout bevatten, maar omdat je er misschien veel van eet (twee sneetjes brood met kaas bevatten al ongeveer 1,5 gram zout). Een kwart van het zout dat we dagelijks binnenkrijgen is afkomstig van brood.
Je maaltijd wordt direct een stuk gezonder (en lekkerder) als je je boterham met kaas, je kant-en-klaarmaaltijd of soep deelt of een flinke portie verse groenten toevoegt. Het maakt ook veel verschil of je zelf zout aan een maaltijd toevoegt. Dat we veel zout eten komt deels door onze eigen gewoontes; we houden van de smaak van zout.
We proberen de hoeveelheid zout in de gemaksproducten van ONOFF SPICES zo laag mogelijk te houden. Het liefst zouden we er niets in doen; je kunt het immers altijd zelf toevoegen, maar voor de houdbaarheid is zout nodig. Toch hebben we een tijdje geleden onze wokszauzen onder handen genomen. Ze zijn nog steeds even lekker, maar bevatten nu veel minder zout en suiker dan een paar jaar geleden.
Op dit moment testen we of we het zout in soepen en currypasta's ook kunnen verminderen. Onze soepen bevatten nu minder dan 2 gram zout per portie; de currypasta's, verpakt voor twee personen, bevatten 2,5 gram zout per persoon. Waarschijnlijk eet je al dat zout niet op. Een deel gaat verloren tijdens de bereiding en bijna niemand eet een heel pakje volledig leeg (het nodige zout blijft achter in de vloeistof).
We verbeteren onze producten ook door te onderzoeken of we ze op een andere manier kunnen verpakken. Als we met een andere verpakking minder conserveermiddelen nodig hebben, maar tegelijkertijd dezelfde kwaliteit en smaak kunnen garanderen, dan doen we dat zeker. Vooropgesteld blijven onze soepen, currypasta's en wokszauzen echt lekker en op-en-top Thais.