10 DINGEN DIE JE WILT WETEN OVER OESTERSAUS

Organic App



  • 1. Oestersaus is bij toeval ontstaan in Kanton. De eigenaar van een klein eettentje vergat ergens aan het eind van de 19e eeuw zijn oesterbouillon van het vuur te halen en ontdekte zo de oestersaus.
  • 2. In Europa zijn recepten uit die tijd gevonden waarin oestersaus werd gebruikt, maar dat was geen saus van oesters, maar eerder een Béchamel saus die met oesters op smaak was gebracht.
  • 3. Oestersaus werd vroeger gemaakt door oesters rustig en lang in water te laten sudderen totdat de sappen in de oesters verdikten en er een donkere saus overbleef. Tegenwoordig wordt door het inkoken van oesters een extract gemaakt. Suiker, water en sojasaus worden daaraan toegevoegd.
  • 4. Oestersaus is al lekker dik en stroperig van zichzelf. Het blijft dus goed aan groente en vlees zitten. Dat betekent dat je niet nog iets anders aan je gerecht hoeft toe te voegen om je saus te binden.
  • 5. In het zuiden van China zijn ze niet alleen gek op oestersaus maar verkopen ze ook een gedroogde versie van de oesters die overblijven na het maken van de saus.
  • 6. Oesters bevatten voedingsstoffen die een gunstige uitwerking hebben op je humeur, je immuun systeem en ze geven energie.
  • 7. Oestersaus heeft niet een echte vissmaak, zoals veel mensen denken. Het geeft gerechten een geraffineerde zoete opkikker.
  • 8. De saus haalt ook de hartige smaak umami naar voren. Umami, naar het Japanse woord voor heerlijkheid of hartig, vormt samen met zoet, zout, zuur en bitter het vijftal basissmaken.
    • 9. Je kunt oestersaus gebruiken om te wokken, marineren of braden. En je kunt gewokte of rauwe groente ook even dippen in een bakje oestersaus.
    • 10. Dat Aziaten niet zonder oestersaus kunnen bleek toen een Chinese producent besloot speciale tubetjes oestersaus te maken voor Chinese ruimtevaarders.

onoff spices

ONOFF SPICES maakt natuurlijke en biologische kant-en-klare Thaise soepen, currypasta's en woksauzen voor Europese fijnproevers. De productie is duurzaam, met oog voor de natuur.

Lees verder...

EU Certificaat

We Are Certified

Contact

  Stuur ons een Email: info@onoffspices.nl

  +31 103073250

   +31 103073250

   ONOFF SPICES BV
Postbus 8090
3301 CB Dordrecht

Follow us

Mobiel Menu