10 minutes
about 5 minutes
for 2 people
Ingredients:
- 1 zakje ONOFF GREEN CURRY PASTE
- 2 blikjes ONOFF COCONUT CREAM
- 2-3 limoenblaadjes ONOFF THAI LIME LEAF
- 160 ml water
- 200 gram kippendijen of kipkarbonade
- 1 blikje jackfruit. Als je in plaats van kip kiest voor de verrassende vegetarische variant met jackfruit!
- 1 rode paprika
- 300 gram bladspinazie
- 1 rode peper
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel palmsuiker
- Eventueel toevoegen: taugé
Bereiding:
Breng de kokosroom aan de kook en doe dan de groene currypasta erbij. Als je de curry goed begint te ruiken, het water toevoegen. Voeg de kip of jackfruit toe en sudder tot de kip of jackfruit gaar is. Let op: jackfruit heeft rustig sudderend minstens een half uurtje nodig om gaar te worden.
Voeg de limoenblaadjes toe (verwijderen als het gerecht klaar is). Breng de curry op smaak met vissaus en palmsuiker. Voeg de spinazie en de gesneden rode paprika toe. Blijven verwarmen.
Kook de rijstnoedels (niet langer dan 2 of 3 minuten, anders wordt het pap). Rijstnoedels even met koud water afspoelen, doe ze in de kom en schenk de soep er overheen. Garneer met peperringetjes.
Deel dit heerlijke recept!