Nagenoeg alle producten van onoff spices! worden biologisch geproduceerd en voldoen aan alle Europese normen voor biologische voedselwaren. Zo is minimaal 95% van de ingrediënten afkomstig van biologische landbouw. Onze landbouwgronden zijn vóór aanvang van de biologische landbouw nooit eerder met gifstoffen bewerkt. Tijdens de landbouw worden enkel en alleen natuurlijke middelen gebruikt.
Onze landbouwproducten bevatten daarom geen kunstmatige groei- of bestrijdingsmiddelen. Bij verscheping van Thailand naar Nederland is de lading altijd traceerbaar via een apart certificaat. En tenslotte heeft ook de magazijnruimte van onoff spices! in Nederland de juiste certificering. De hele keten, van boer tot bord, is daarmee gecertificeerd.
Voor onoff spices! staat Maatschappelijk verantwoord ondernemen voorop. Dat houdt in dat bij elke beslissing het belang van people, planet en profit centraal staat, vanaf de productie bij de boer tot aan het eindresultaat op het bord. Wij zetten hoog in op de sociale aspecten voor de boeren en fabrieksmedewerkers in Thailand, zoals het waarborgen van de mensenrechten en goede arbeidsomstandigheden en het bijeenhouden van de families.
Milieuaspecten worden altijd in acht genomen, zoals het voorkómen van milieuschade, de besparing van grondstoffen en de reductie van CO2-uitstoot, zowel bij de productie als bij het transport. En tenslotte wordt altijd gewerkt met eerlijke handelsvoorwaarden en worden eerlijke inkoopprijzen betaald. Onno Stienen zegt daarover: “Niet alleen doen wij geen concessies aan de smaak en kwaliteit van onze producten, ook doen wij nooit concessies aan de goede lonen en overige arbeidsvoorwaarden van onze boeren en fabrieksmedewerkers in Thailand. Wij streven naar een beter leven voor de Thaise mensen in een beter Thailand.”
De biologische landbouw in Thailand staat nog in de kinderschoenen. Onno Stienen, oprichter, eigenaar en algemeen manager van onoff spices! zag jaren geleden al welke mogelijkheden er lagen om de biologische landbouw en duurzame productie van Thaise kookproducten mede te gaan ontwikkelen en heeft deze kansen aangegrepen. Hij heeft ervoor gezorgd dat onoff spices! de eerste en tot nu toe enige importeur in Nederland is van Thaise biologische producten.
heeft een opleiding tot chef Thaise keuken gehad in Bangkok. Daarna gaf hij vijf jaar lang in Nederland kooklessen. De deelnemers leerden alles over Thaise kooktechnieken, ingrediënten, smaken en gerechten. Omdat in Nederland veel ingrediënten van de kruidenmengsels voor Thaise soepen, curry’s en roerbakgerechten niet makkelijk voor handen zijn, en omdat men vaak niet de tijd heeft om alle kruiden te snijden en schoon te maken, besloot Onno om onoff spices! op te richten.
onoff spices! maakt in Thailand kwalitatief hoogwaardige, biologische gemaksproducten voor de bereiding van authentieke Thaise curry’s, soepen en roerbakgerechten. Alle producten van onoff spices! zijn 100% natuurlijk, puur en eerlijk geteeld, vrij van kunstmatige conserveringsmiddelen, geur- en smaakstoffen en zijn glutenvrij én lactosevrij. Onze producten worden met de hand bereid, waardoor de oorspronkelijke structuur en de authentieke smaak behouden blijven.
Het grootste deel van ons assortiment voldoet aan alle strenge eisen om het certificaat biologisch te dragen én is geschikt voor vegetariërs en veganisten. Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen is ons speerpunt, waarbij planet, people en profit de uitgangspunten zijn. Niet alleen doen wij geen concessies aan de smaak en kwaliteit van onze producten, ook doen wij nooit concessies aan de goede arbeidsvoorwaarden voor onze boeren en fabrieksmedewerkers in Thailand. Wij streven naar een beter leven voor de Thaise mensen in een beter Thailand.
Gevarieerd eten? De Thaise keuken is één van de meest gevarieerde en smaakvolle keukens ter wereld.
Thaise noedel woksaus Pad Thai - zoet/zuur - zwarte peper - basilicum woksaus krapao
Thaise khao soi - tom kha en tom yam soep
Thaise rode, groene en gele curry, massaman en penang currypasta's
Thaise zoete en zoute sojasaus - sriracha chilisaus - sweet chili dipsaus - vissaus en oestersaus
sambal manis - sambal oelek - sambal badjak - sambal vegatrassi
minder dan 25 minuten
ongeveer 5 minuten
voor 2 personen
Maak de basis voor de khao soi soep door de kruidenpasta te verhitten in de kokosroom. Gaar de kip in ongeveer 20 minuten in de soep, op laag vuur met een deksel op de pan. Bereid de eiernoedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Breng de soep op smaak met vissaus en palmsuiker. Doe de noedels in een kom en schenk de soep met de kip over de noedels. Garneer met rode ui, korianderblad en rode peper.
Zorg dat de kip lekker gaar is en makkelijk van het bot loslaat. Serveer met vers limoensap. Een gekookt half ei in de soep erbij maakt het een nog completere maaltijdsoep.
Peter: Kun je in het kort samenvatten wat jouw affiniteit is met de Thaise keuken?
Onno: In het kort... oei, ok – ik heb een opleiding tot chef gehad voor de Thaise keuken in Bangkok. Daarna gaf ik vijf jaar lang in Nederland kooklessen. Ik heb de deelnemers alles geleerd over de Thaise kooktechnieken, ingrediënten, smaken en gerechten.
Peter: Hoe ben je op het idee gekomen?
Onno: Omdat in Nederland veel ingrediënten van de kruidenmengsels voor Thaise soepen, curry’s en roerbakgerechten niet makkelijk voor handen zijn, en omdat men vaak niet de tijd heeft om alle kruiden te snijden e.d., besloot ik om onoff spices! op te richten.
Peter: Een groot verschil met bestaande producten en onoff spices! is het biologische label, waarom?
Onno: De meeste producten van onoff spices! worden biologisch geproduceerd en voldoen aan alle Europese normen voor biologische voedselwaren. Zo is minimaal 95% van de ingrediënten afkomstig van biologische landbouw. Onze landbouwgronden zijn vóór aanvang van de biologische landbouw nooit eerder met gifstoffen bewerkt. Tijdens de landbouw worden enkel en alleen natuurlijke middelen gebruikt.
Peter: Ok, maar hoe zit het met de certificering?
Onno: Onze landbouwproducten bevatten absoluut geen kunstmatige groei- of bestrijdingsmiddelen. Bij verscheping van Thailand naar Nederland is de lading altijd traceerbaar via een apart certificaat. En tenslotte heeft ook de magazijnruimte van onoff spices! in Nederland de juiste certificering. De hele keten, van boer tot bord, is daarmee gecertificeerd.
Peter: Het is assortiment is al uitgerbreid, maar mogen we in de toekomst meer producten verwachten?
Onno: Jazeker! ik ben continue op zoek om overheerlijke authentieke Thaise gerechten met een onmiskenbare receptuur te bemachtigen en hiervan een perfect gemaksproduct op de markt te brengen.
Kokosroom dagelijks
Thaise biologische specerijen wekelijks
Wekelijks gesorteerd
Verkooppunten
in Europa
Je hebt het vast weleens meegemaakt. Een hap van moeders erwtensoep roept fijne (of minder fijne) jeugdherinneringen op. De smaakzin is een van de vijf klassieke zintuigen van de mens. De primaire, fundamentele smaken zijn: zoet, zuur, bitter, zout en umami. Umami geeft de indruk van hartigheid. Onno Stienen van onoff spices! maakt vaak gebruik van gefermenteerde ingrediënten. Rene Redzepi (chefkok/ eigenaar restaurant Noma) stelt: “Door te werken met gefermenteerde ingrediënten krijg je veel meer umami in je gerechten.” Volgens sommige onderzoekers is er een zesde smaak: vet.
Maar er is veel meer als het gaat om smaak. Bij het proeven speelt ook de waarneming van de structuur (krokant of slap, mals of taai), de temperatuur en de kruidigheid van het eten een belangrijke rol.
In: “Hoe de hersenen smaak construeren” laat neurobioloog Gordon Shepherd zien hoe je hersenen op basis van talloze indrukken een complex smaakbeeld creëren. Het begint met een herinnering aan het eten waardoor de speekselklieren worden geactiveerd. Terwijl je het eten naar je mond brengt, zie je de kleuren, de vormen en ruik je de geuren. Daarna geven het kauwen, het geluid en het gevoel in de mond nog meer informatie. De smaakpapillen (receptoren) op je tong nemen de primaire smaken waar en tijdens het kauwen en slikken komen er vluchtige stoffen vrij die met name in je neusholte komen. Je hersenen combineren ten slotte alle zintuiglijke informatie tot een smaakervaring. “We denken dat smaak uit de mond komt, maar het grootste deel komt (..) van geuren, die door receptoren in de neus worden herkend. Zo bouwen we in de hersenen een ‘geheugen’ op voor latere smaakervaringen.”
Hoogwaardige biologische gemaksproducten.
Een snel groeiend Nederlands bedrijf dat in Thailand kwalitatief hoogwaardige, 100% natuurlijke en biologische Thaise gemaksproducten maakt voor de bereiding van authentiek Thaise curry’s, soepen en roerbakgerechten.
