Som tum taeng is het komkommer-neefje van de meest iconische salade van Thailand \u2014 lichter en verfijnder dan de klassieke versie met groene papaja, maar gebaseerd op exact dezelfde principes en net zo verslavend. Koele, knapperige komkommer neemt de plaats in van geraspte papaja en absorbeert de scherpe, pittige dressing op een manier die vooral bij warm weer zeer welkom is.<\/p>\n<\/div>Lees meer<\/a><\/div>\t\t\t\n\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\n\t\t\t mei 9, 2026<\/span> | RECEPTEN<\/a>, Soepen<\/a><\/p> Guay tiew reua \u2014 boat noodles \u2014 is een van de meest intens smakende noedelsoepen uit de hele Thaise keuken. De naam is afgeleid van de kleine houten bootjes die vroeger door de kanalen van Centraal-Thailand voeren, waarbij verkopers deze donkere, rijke en diep hartige bouillon opschepten uit potten die op de boeg stonden. De kommetjes waren bewust klein \u2014 net groot genoeg om in een paar happen op te eten voordat de boot weer verderging \u2014 en zo krachtig van smaak dat \u00e9\u00e9n hap al genoeg was om te weten dat je iets bijzonders at. <\/p>\n<\/div>Lees meer<\/a><\/div>\t\t\t\n\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\n\t\t\t mei 9, 2026<\/span> | RECEPTEN<\/a>, Overige<\/a><\/p> Kleefrijst \u2014 \u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e40\u0e2b\u0e19\u0e35\u0e22\u0e27 (khao niao) \u2014 is de basis van de Noord- en Noordoost-Thaise keuken. Het wordt bij elke maaltijd met de hand gegeten, in kleine balletjes geknepen en gebruikt om alles wat er op tafel staat mee op te scheppen. Het is een totaal andere graansoort dan jasmijnrijst en vereist een compleet andere bereidingswijze. Het wordt nooit gekookt. Het wordt een nacht geweekt en gestoomd \u2014 altijd. <\/p>\n<\/div>Lees meer<\/a><\/div>\t\t\t\n\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\n\t\t\t mei 8, 2026<\/span> | BLOG<\/a>, NIEUWS<\/a>, Voedselcultuur<\/a><\/p> De meeste mensen die van Thais eten houden, zien het als \u00e9\u00e9n enkele keuken. Ze denken aan groene curry, pad thai, tom yum, som tum \u2014 gerechten die wereldwijd bekend zijn geworden en geserveerd worden in Thaise restaurants van Amsterdam tot Auckland. En ze hebben geen ongelijk. Deze gerechten zijn op-en-top Thais, heerlijk en een echte vertegenwoordiging van de werkelijkheid. <\/p>\n<\/div>Lees meer<\/a><\/div>\t\t\t\n\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\n\t\t\t mei 8, 2026<\/span> | BLOG<\/a>, Kruiden<\/a>, Voedselcultuur<\/a><\/p> In de meeste westerse kooktradities is suiker gewoon suiker. Het is wit, geraffineerd en heeft een simpele taak: dingen zoet maken. Het heeft geen specifiek eigen karakter, geen regionale identiteit en geen verhaal. Je voegt het toe, het lost op en het gerecht wordt zoeter. Dat is alles wat het doet. mei 8, 2026<\/span> | RECEPTEN<\/a>, Salades<\/a><\/p> Som tum is een van de meest iconische gerechten van Thailand \u2014 ontstaan in het noordoosten en inmiddels geliefd in het hele land en ver daarbuiten. Geraspte groene papaja wordt in een vijzel gestampt met chili, knoflook, cherrytomaatjes, kousenband, vissaus, limoensap en palmsuiker, waarbij elk ingredi\u00ebnt net genoeg wordt gekneusd om de smaak vrij te geven zonder de textuur volledig te verliezen. <\/p>\n<\/div>Lees meer<\/a><\/div>\t\t\t\n\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\n\t\t\t mei 8, 2026<\/span> | RECEPTEN<\/a>, Desserts<\/a><\/p> Khao niao dam is een van de mooiste desserts van Thailand \u2014 en een van de oudste. Zwarte kleefrijst, langzaam gekookt tot deze zacht en dieppaars is, warm geserveerd in de eigen lichtzoete bouillon en afgemaakt met een scheutje gezouten kokosroom. Het is eenvoudig op de manier waarop alleen het beste eten eenvoudig is \u2014 een handvol ingredi\u00ebnten, geduldig koken en een resultaat dat stilletjes buitengewoon is.<\/p>\n<\/div>Lees meer<\/a><\/div>\t\t\t\n\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\n\t\t\t mei 8, 2026<\/span> | Voedselcultuur<\/a>, RECEPTEN<\/a>, Roerbakken<\/a>, Vegetarisch<\/a><\/p> Pad pak boong is een van de geweldige Thaise streetfood-gerechten \u2014 en een van de meest ondergewaardeerde. Morning glory, in het Thais bekend als \u0e1c\u0e31\u0e01\u0e1a\u0e38\u0e49\u0e07 (pak boong), is een semi-aquatische bladgroente met holle stengels en malse bladeren die prachtig slinken in een gloeiend hete wok en binnen enkele seconden de zoute knoflooksaus absorberen. Bij streetfood-kraampjes in heel Thailand wordt het op extreem hoog vuur in de wok geslingerd \u2014 soms theatraal hoog in de lucht gegooid, wat het gerecht de bijnaam \u201cvliegende groenten\u201d opleverde \u2014 en komt het geblakerd, geurig en diep bevredigend op tafel. <\/p>\n<\/div>Lees meer<\/a><\/div>\t\t\t\n\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\n\t\t\t mei 8, 2026<\/span> | BLOG<\/a>, NIEUWS<\/a>, Ongecategoriseerd<\/a>, Voedselcultuur<\/a><\/p> Thais eten heeft de reputatie complex te zijn \u2014 en in zekere zin is dat ook zo. De smaken zijn gelaagd, de ingredi\u00ebnten specifiek, en de balans tussen zoet, zuur, zout en pittig vraagt een aandacht die niet elke keuken van een kok verlangt. Maar de technieken zelf? Die zijn grotendeels toegankelijk, logisch en, eenmaal onder de knie, grensverleggend. <\/p>\n<\/div>Lees meer<\/a><\/div>\t\t\t\n\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>![\"Guay](\"https:\/\/onoffspices.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Boat-Noodles-400x250.jpg\")
<\/a><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tGuay Tiew Reua \u2014 Thaise Boat Noodles<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
![\"Khao](\"https:\/\/onoffspices.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Khao-Niao-\u2014-How-to-Cook-Sticky-Rice--400x250.jpg\")
<\/a><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tKhao Niao \u2014 Zo kook je kleefrijst<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
![\"De](\"https:\/\/onoffspices.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Various-food-culture-400x250.jpg\")
<\/a><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tDe vier regionale keukens van Thailand: \u00e9\u00e9n land, vier verschillende eetculturen<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
![\"De](\"https:\/\/onoffspices.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Palm-sugar-400x250.jpg\")
<\/a><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tDe rol van kokosbloesemsuiker en palmsuiker in de Thaise keuken: waarom zoet in Thais eten nooit zomaar zoet is<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
\nIn de Thaise keuken werkt zoetheid totaal niet zo. <\/p>\n<\/div>Lees meer<\/a><\/div>\t\t\t\n\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\n\t\t\t![\"Som](\"https:\/\/onoffspices.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/papaya-salad-400x250.jpg\")
<\/a><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tSom Tum \u2014 Groene papajasalade<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
![\"Khao](\"https:\/\/onoffspices.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Khao-Niao-Dam-\u2014-Black-Sticky-Rice-Pudding-with-Coconut-Cream--400x250.jpg\")
<\/a><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tKhao Niao Dam \u2014 Zwarte kleefrijstpudding met kokosroom<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
![\"Pad](\"https:\/\/onoffspices.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Stir-fried-morning-glory-400x250.jpg\")
<\/a><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPad Pak Boong \u2014 Roergebakken Morning Glory<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
![\"Thaise](\"https:\/\/onoffspices.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Thai-cooking-technique-400x250.jpg\")
<\/a><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tThaise kooktechnieken die elke thuiskok moet kennen<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
![\"Som](\"https:\/\/onoffspices.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Som-tum-Taeng-400x250.jpg\")
<\/a><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/onoffspices.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/divi-logo-mark-white.png\" "\\"divi-logo-mark-white\\""){kind=logo}
<\/span>\n\t\t\t<\/div>