Als der taiwanesisch-japanische Erfinder Momofuku Ando vor sechzig Jahren Instant-Nudeln entwickelte, konnte er nicht ahnen, dass diese heute weltweit massenhaft gegessen werden. Er erfand Nudeln, die in Öl bei hoher Temperatur für eine sehr kurze Zeit erhitzt wurden, so dass die Feuchtigkeit verdampfte. Dadurch hielten sie länger. Doch sie waren kein Loch im Markt, sie waren viel zu teuer. Sechsmal teurer als die frischen Nudeln, die man zu dieser Zeit überall in Japan kaufen konnte.

Trotzdem wuchs die Beliebtheit von Instant-Nudeln in Japan, aber als die Nudeln Anfang der 1970er Jahre in einem stabilen Plastikbecher auf den Markt kamen, wurde der Damm international. So viel Leichtigkeit war für viele Menschen unwiderstehlich. Sie brauchten nicht einmal nach einem Teller und einem Löffel zu suchen (das war inklusive). Alles, was übrig blieb, war heißes Wasser für eine schnelle, erschwingliche und sättigende Mahlzeit. Tassennudeln wurden auch von Momofuku Ando erfunden, der nicht nur der Erfinder, sondern auch der Chef einer großen Nudelfirma ist.

Jahrelang haben Sie von Tassennudeln gehört, dass sie nicht sehr gesund seien. Die Nudeln bestehen aus Weizenmehl, Palmöl und sind mit Kräutern, Salz (auch zur Haltbarkeit), MSG-Geschmacksverstärker und Zucker aromatisiert. Glücklicherweise hat sich viel geändert. Es gibt jetzt auch Vollkornnudeln, Nudeln mit weniger Salz, ohne Öl oder mit zusätzlichem Eiweiß. Sie können auch Ihr eigenes frisches Gemüse, etwas Fleisch oder ein Ei hinzufügen.

Nach Angaben der World Instant Noodles Association (ja, es gibt sie wirklich) werden jeden Tag weltweit rund 280 Millionen Portionen Instant-Nudeln gegessen. Achtzig Prozent davon werden in asiatischen Ländern gegessen. Koreaner, Vietnamesen und Indonesier lieben es am meisten.

Instant-Nudeln sind auch in Thailand beliebt. Sie sind handlich, schnell und sehr billig. Sie können einen Anteil für etwa 15 Cent erhalten. Sie werden auf der Straße verkauft, mit Fleisch, Gemüse oder Garnelen als Beilage. In den Supermärkten finden Sie Reihen voller Instant-Nudeln. Die Marke Mama existiert seit 1972 und ist die beliebteste von allen in Thailand. Es ist zu einem solchen Konzept geworden, dass die Thailänder begonnen haben, alle Instant-Nudeln einfach Mama zu nennen.

Dass Momofuku Ando auch weiterhin auf der Straße arbeitete, zeigt sich an der Entwicklung der "Weltraumnudeln". Im Jahr 2005 stellte er Vakuumnudeln her, die ohne kochendes Wasser hergestellt und gegessen werden konnten. Momofuku tat dies vor allem für den japanischen Astronauten Soichi Noguchi, der mit der Raumfähre Discovery ins All flog.

Anlässlich der Jahrhundertwende fragte das Fuji-Forschungsinstitut 2000 Japaner, was die beste japanische Erfindung des 20. Jahrhunderts sei. Es waren nicht der Walkman, Pokemon, Sushi oder Karaoke, die den ersten Platz belegten. Sie haben es erraten, es war für die Instant-Nudeln.

Es überrascht nicht, dass Japan jetzt zwei Cup Noodles-Museen in Osaka und Yokohama hat. Sie erfahren alles über seine Ursprünge und sein globales Wachstum; vor dem Museum in Osaka sehen Sie eine Statue von Momofuku. Sie können auch Instant-Nudeln nach Ihrem eigenen Rezept herstellen.

Aber wenn Sie etwas Besonderes wollen, können Sie auch eine der Nudelsuppen von ONOFF probieren. Bio und vegetarisch! Seit Momofuku die Instant-Nudeln erfunden hat, ist viel passiert.