Benodigdheden:

• 1 of 2 rijpe mango's
• 2 blikjes ONOFF SPICES Thaise kokosroom
• 200 gram kleefrijst
• 4 of 5 eetlepels (bruine) suiker
• een heel klein beetje zout (ongeveer een kwart theelepel)

Bereiding:

Sticky rice wordt pas echt lekker (en sticky) als je de rijst eerst laat weken in water. Laat de rijst een half uurtje weken in ongeveer een kopje water (het water niet weggooien). Voeg daarna nog een half kopje water toe, anderhalf blikje kokosroom, het zout en een eetlepel bruine suiker. Goed roeren. Daarna de kleefrijst zeer langzaam laten koken. Als de rijst voorzichtig kookt, een deksel zo over de pan leggen dat de stoom nog kan ontsnappen. Laten sudderen. Na een minuut of 20, 30, of als de kokosroom goed is geabsorbeerd door de rijst, het vuur uitzetten. Laat de rijst nog een minuut of 5 tot 10 in de pan met gesloten deksel op de pit staan. De saus: verwarm (niet koken) de rest van de kokosroom een minuut of 5. Voeg 3 eetlepels bruine suiker toe, rustig roeren. Je kunt al naar gelang je smaak meer of minder suiker toevoegen. De mango's schillen, daarna over de lengte in plakken snijden.