10 minuten
ongeveer 5 minuten
voor 2 personen
Ingrediënten:
- 300 gram Udon noedels
- 100 gram in reepjes gesneden of gehakte ui
- 100 gram oranje paprika, in reepjes gesneden
- naar smaak: rode en groene peper, in reepjes gesneden
- 100 gram wortel, in reepjes gesneden
- 1 eetlepel (extra virgin) olijfolie
- 1 theelepel gemalen of verse gember
- een paar teentjes knoflook
- 4 eetlepels ONOFF zoute sojasaus
- 65 ml water
- koriander, sesamzaadjes en waterkers (voor de versiering)
Bereiding:
Udon noedels zijn sliertige, zachte tarwemeelnoedels. Ze hebben een goede 'bite' en worden al gemaakt met wat zoute sojasaus of tamari (een Japanse zoute saus). Je hoeft dus geen zout toe te voegen. In principe kun je de groente gebruiken die je het lekkerst vindt of al in huis hebt. Het is een geschikt gerecht voor lunch of met een frisse salade erbij als avondeten.
Verwarm de olie in een wok en voeg daarna de groente, gember, de zoute sojasaus en het water toe.
Kook een minuut of 5 zodat de groente gaar genoeg zijn. Je kunt altijd wat meer water of sojasaus gebruiken als dat uitkomt.
Zet ondertussen de Udon noedels op het vuur. Zo'n 5 minuten koken en even laten uitlekken.
Doe de noedels bij de groente en laat het nog 2 minuten koken. Voeg eventueel nog wat sojasaus toe als je dat lekkerder vindt.
