- Onno Stienen
- Recepten
- Hits: 409
VEGETARISCHE MAALTIJDSOEP MET GROENTE EN SOBA NOEDELS
Soba noedels zijn stevige dunne Japanse noedels van boekweit en tarwe. Ze hebben een beetje een notensmaak en worden gewoon bij de supermarkt verkocht.
minder dan 10 minuten
ongeveer 5 minuten
voor 2 personen
Ingrediënten:
- 100 gram sobanoedels (je kunt meer noedels gebruiken als je dat lekker vindt en als je de soep echt als maaltijd eet)
- 500 ml water en een misopasta, of kies voor een kant-en-klare biologische bouillon
- half doosje champignons
- een handje taugé
- 100 gram broccoli
- een kleine wortel, in reepjes gesneden
- een rode paprika, in reepjes gesneden
- een lente-uitje
- gember, in kleine reepjes
- een teentje knoflook, in kleine reepjes
- wat blaadjes koriander
- een paar blaadjes munt
- eetlepel ONOFF SPICES zoete sojasaus
- 2 theelepels ONOFF SPICES sambal oelek
Bereiding:
Kook de noedels volgens de instructie op de verpakking. Breng de bouillon met de gember, de knoflook, de sambal en de sojasaus aan de kook. Voeg daarna de groente toe. Laat de groente niet te zacht worden. Doe de noedels in een kom en giet de bouillon met groente eroverheen. Afmaken met wat koriander en een blaadje munt voor de Aziatische smaak.