10 DINGE, DIE SIE ÜBER AUSTERNSAUCE WISSEN MÖCHTEN

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  • 1. Die Austernsauce entstand zufällig in Kanton. Irgendwo Ende des 19. Jahrhunderts vergaß der Besitzer eines kleinen Speiselokals, seine Austernbrühe vom Feuer zu nehmen, und entdeckte die Austernsauce.
  • 2. In Europa fand man Rezepte aus dieser Zeit, in denen Austernsauce verwendet wurde, aber das war keine Austernsauce, sondern eine mit Austern gewürzte Béchamelsauce.
  • 3. Austernsauce wurde früher hergestellt, indem Austern in Wasser gekocht wurden, bis der Saft in den Austern eindickte und eine dunkle Sauce zurückblieb. Heutzutage wird ein Extrakt durch das Kochen von Austern gewonnen. Zucker, Wasser und Sojasauce werden hinzugefügt.
  • 4. Die Austernsauce ist schon von sich aus schön dick und sirupartig. Es haftet also gut an Gemüse und Fleisch. Das bedeutet, dass Sie Ihrem Gericht nichts mehr hinzufügen müssen, um Ihre Sauce zu binden.
  • 5. Im Süden Chinas lieben sie nicht nur Austernsauce, sondern verkaufen auch eine getrocknete Version der Austern, die nach der Herstellung der Sauce übrig bleiben.
  • 6. Austern enthalten Nährstoffe, die sich positiv auf Ihre Stimmung und Ihr Immunsystem auswirken und Ihnen Energie geben.
  • 7. Austernsauce hat keinen echten Fischgeschmack, wie viele Leute denken. Sie verleiht Gerichten einen raffinierten süßen Schub.
  • 8. Die Sauce bringt auch den herzhaften Geschmack von Umami zur Geltung. Umami, nach dem japanischen Wort für köstlich oder herzhaft, bildet zusammen mit süß, salzig, sauer und bitter die fünf Grundgeschmacksrichtungen.
    • 9. Sie können Austernsauce zum Wok, Marinieren oder Braten verwenden. Und Sie können auch gekochtes oder rohes Gemüse in eine Schüssel Austernsauce tunken.
    • 10. Dass Asiaten nicht ohne Austernsauce auskommen können, wurde deutlich, als ein chinesischer Hersteller beschloss, spezielle Becher mit Austernsauce für chinesische Astronauten herzustellen.

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