Jackfrucht

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  • Jackfrucht (in Thailand sagt man Kanun) ist in Europa auf dem Vormarsch. Nicht nur unter Obstliebhabern, sondern auch unter Vegetariern. Nicht nur unter Obstliebhabern, denn wenn man unreif ist, kann man es auch als Gemüse essen.

    Die reife süße Frucht ist gut gefüllt mit den Vitaminen A, B6 und C und enthält Eisen, Kalium, Kalzium und viele Ballaststoffe. Für all das ist mit Leichtigkeit Platz, denn Jackfrüchte sind keine kleinen Jungen. Sie sind oft fast einen Meter lang, wiegen bis zu 50 Kilo oder mehr und wachsen auf Bäumen. Ein erwachsener Baum produziert mehr als 200 Stück pro Jahr.

    Jackfrucht und Doerianer werden oft miteinander verwechselt. Auf den ersten Blick sehen sie ähnlich aus, aber Jackfrüchte sind viel größer und schwerer. Ihre Haut ist weicher, während die Haut des Doerianers wegen der Stacheln viel rauer ist. Doerianer sind auch runder als Jackfrüchte, die eher die Form eines Zeppelins haben. Das Fruchtfleisch der Doerian sieht aus wie eine große Bohne (oder ein Croissant, wenn Sie so wollen), das der Jackfrucht sieht eher wie grob gerippte gelbe Segmente aus. Mit etwas Phantasie: überwucherte Maiskörner.

    Wenn Sie in Thailand auf der Suche nach Obst auf der Straße unterwegs sind, werden Sie eher Jackfrüchte als Äpfel finden. Thailand ist einer der größten Jackfruchtproduzenten der Welt. Ein großer Teil der Früchte wird in Dosen konserviert und nach Europa transportiert, wo sie in der Regel noch nicht zum Verkauf stehen.

    Eine unreife Jackfrucht ist auch zum Verzehr geeignet, aber aufgrund ihrer faserigen Struktur und ihres herzhaften Geschmacks sieht sie eher wie ein Gemüse aus. Die Frucht wird auch von Vegetariern als Fleischersatz angesehen, vor allem wegen ihres guten Biss. Leider enthält die Jackfrucht viel weniger Eiweiß, Vitamin B6 und Eisen als Fleisch.

  • onoff spices

    ONOFF SPICES stellt natürliche und biologische thailändische Fertigsuppen, Currypasten und Wok-Saucen für europäische Feinschmecker her. Die Produktion ist nachhaltig, mit einem Auge für die Natur.

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