So schmecken Sie Ihr Gehirn

Organic App


  • Ich bin sicher, dass Sie dort gewesen sind. Ein Biss in die Erbsensuppe der Mutter ruft feine (oder weniger feine) Kindheitserinnerungen hervor. Der Geschmackssinn ist einer der fünf klassischen Sinne des Menschen. Die primären, grundlegenden Geschmacksrichtungen sind: süß, sauer, bitter, salzig und Umami. Umami erweckt den Eindruck von Herzlichkeit.

    Onno Stienen von ONOFF SPICES verwendet oft fermentierte Zutaten. Rene Redzepi (Chefkoch/Besitzer des Restaurants Noma) erklärt: "Wenn man mit fermentierten Zutaten arbeitet, erhält man viel mehr Umami in seinen Gerichten. Einigen Forschern zufolge gibt es einen sechsten Geschmack: Fett.

    Aber es gibt noch viel mehr, wenn es um Geschmack geht. Bei der Verkostung spielen auch die Wahrnehmung der Struktur (knusprig oder schlaff, zart oder zäh), die Temperatur und die Schärfe des Lebensmittels eine wichtige Rolle.

    In seinem Buch "Wie das Gehirn den Geschmack konstruiert" zeigt der Neurobiologe Gordon Shepherd, wie Ihr Gehirn aus unzähligen Eindrücken ein komplexes Geschmacksbild erzeugt. Es beginnt mit einer Erinnerung an die Nahrung, durch die die Speicheldrüsen aktiviert werden. Wenn Sie das Essen in den Mund nehmen, sehen Sie die Farben und Formen und riechen die Gerüche. Dann geben das Kauen, der Klang und das Gefühl im Mund noch mehr Informationen.

onoff spices

ONOFF SPICES stellt natürliche und biologische thailändische Fertigsuppen, Currypasten und Wok-Saucen für europäische Feinschmecker her. Die Produktion ist nachhaltig, mit einem Auge für die Natur.

Lesen Sie weiter...

EU Zertifikat

We Are Certified

Kontakt

  Schicken Sie uns einfach eine E-Mail: info@onoffspices.nl

  +31 103073250

   +31 103073250

   ONOFF SPICES BV
Postbus 8090
3301 CB Dordrecht

Follow us

Mobile Menu